Petites bouchées à l'aubergine et à la tapenade

Des petites bouchées savoureuses, vite préparées et vite grignotées, aux couleurs du soleil.





Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :

100 g de farine
2 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de lait entier
1/2 paquet de levure chimique
60 g d'olives noires dénoyautées
4 filets d'anchois
1 gousse d'ail écrasée
25 g de parmesan
1/4 d'aubergine
QS d'huile d'olive
Sel, poivre






Préparation :

Dans un cul de poule mettre la farine et la levure tamisée, casser les 2 oeufs, bien mélanger.
Ajouter  les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis le lait. Le sel et le poivre ( attention de ne pas trop saler, les olives et les anchois le sont déjà)
Dans le robot, mixer les olives noires avec les filets d'anchois.







Ajouter l'ail.
Prélever le quart de l'aubergine, peler et couper en petits cubes, faire rôtir dans de l'huile d'olive 10 minutes.
Déposer les cubes sur du papier absorbant.
Ajouter la purée d'olives, les morceaux d'aubergine et le parmesan coupé en fines lamelles à la pâte. Bien mélanger.
Verser dans les empreintes en silicone.
Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.





Bonne journée. A demain.