Fondue chinoise aux fruits de la mer

Le plat principal de notre menu d'anniversaire était une fondue chinoise, spécialité qu'aime beaucoup ma fille.
Une fondue plus digeste, moins calorique, savoureuse et conviviale.



Ingrédients pour 12 personnes :

4 litres de bouillon de volaille préparé avec :

1 poireau

3 carottes

2 branches de cèleri

4 cuillères à soupe d'assaisonnement pour soupe instantanée chinoise

1 kilo de pavés de saumon

1 kilo de seiche

1 kilo de gambas décortiquées

2 gousses d'ail

QS de gingembre

250 g de carottes

250 g de chou chinois

250 g de brocolis

250 g de pousses de bambou

200 g de pousses d'épinard

150 g de germe de soja

250 g de vermicelles chinoises fraîches 






 

Préparation du bouillon de légumes :

Placer tous les ingrédients coupés en morceaux,  dans une casserole, couvrir de 4 litres d'eau et amener à ébullition.
Réduire le feu, écumer au besoin, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Laisser refroidir, passer dans un tamis.

Ajouter les 4 cuillères à soupe de soupe instantanée. Réserver au chaud.

Peler, laver et détailler tous les légumes en petits morceaux.

Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en petits cubes.
Ecraser une gousse d'ail et un morceau de gingembre dans le mortier, mélanger avec le saumon.
Réserver.

Faire de même avec les gambas et les morceaux de seiche.

Placer le wok avec le bouillon sue le brûleur à fondue.
Placer tous les plats de légumes et de poisson sur la table.
Chacun remplit son panier de différents légumes et poissons et le fait cuire dans le bouillon.
On fait cuire les vermicelles chinoises à la fin de la fondue et on les sert après 2 minutes de cuisson dans des petits bols, elles ont pris toutes les saveurs des mêts qui y ont cuits.




Bonne journée. A demain.