Gratin de myrtilles au citron

Une recette repérée sur le site de Mercotte d'après Pierre Hermé, pour rester dans mon thème citron pour l'anniversaire de ma soeur.
Ce gratin est un vrai bonheur que je referai avec plaisir.



Ingrédients pour 10 minis gratins :

100 g de myrtilles
1/2 litre d'eau
1 étoile de badiane
250 g de sucre
6 gousses de cardamome
1 cuillère à café de poivre de sichuan
Le jus d'un demi citron

10 cl de jus de citron
2 oeufs
le zeste d'un citron et demi
100 g de sucre
50 g de beurre
QS de cassonade



Préparation :

Faire un sirop avec  l'eau, le sucre, la badiane,  la cardamome, le poivre et le jus de citron.
Y plonger les myrtilles 2 minutes, les égoutter ( j'ai gardé le sirop pour une prochaine utilisation);
Mettre les myrtilles dans le fond des plats à gratin.
Réserver.

Zester le citron et  1/2, le mélanger au sucre avec le jus des citrons. Laisser macérer 10 minutes.
Ajouter les oeufs.
Faire cuire au bain marie jusqu'à épaississement de la crème.
Hors du feu, chinoiser, ajouter les 50 g de beurre.
Déposer 1 cuillère à soupe dans chaque plat à gratin.
Laisser refroidir, puis réserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.


Bonne journée. A demain.