Biscuits croquants aux pignons

Cette deuxième recette a donné des biscuits croquants que les enfants ont associé aux cookies.







Ingrédients pour 26 biscuits :


25 g de pignons
25 g d'amandes mondées
50 g de sucre
1 cuillère à café de rhum

50 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
80 g de farine
1/2 paquet de levure chimique

1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
70 g de pignons






Préparation :

Mettre les 25 g de pignon et d'amande, le sucre et le rhum dans le robot. Laisser tourner 5 minutes.
Réserver au frais.
Mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'une fourchette, ajouter les jaunes d'oeuf, bien travailler.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger à cette préparation le premier appareil que l'on a réservé au frais.
Faire des boulettes de 2 centimètres de diamètre.
Monter le blanc en neige. Rouler les boulettes dans celui-ci puis dans les pignons restants.


Les espacer sur la plaque à pâtisserie.
Enfourner 20 minutes à 180°.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.




Bonne journée. A demain.