Gambas sautées en brunoise de poivron, oignon et ail

Voici une recette que j'ai relevée sur un numéro de Femme actuelle de 2001 qui avait pour thème : inviter à l'espagnole.
J'en ai bien aimé l'idée que j'ai quelque peu revisitée.
Je referai cette recette pour la proposer à l'apéritif en prenant soin de décortiquer les gambas, elle est très savoureuse.












Ingrédients pour 4 personnes :

24 gambas
1 oignon frais
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
Le zeste d'un citron jaune
Le jus d'un citron
Piment d'espelette
Sel, poivre











Préparation :

Détailler l'oignon en très fine brunoise, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; lorsqu'il est doré, ajouter le poivron coupé également en brunoise, ajouter l'ail écrasé, faire cuire 5 minutes.
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger le zeste du citron détaillé en filaments, cuire 2 minutes, rafraîchir, égoutter et ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer, mettre le piment.
Ajouter les queues de gambas, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment, elles doivent être dorées.


Disposer dans les assiettes de service, arroser avec le  jus du citron, parsemer de persil ciselé.


Bonne journée. A demain.