Velouté d'asperges

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Ingrédients pour une dizaine de verrines : 300 g d'asperges vertes ( surgelées pour moi) 1/4 de litre de bouillon de légumes ( Ariaké) 125 g de bouillon de volaille (Ariaké) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres Sel,...

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Bûche au chocolat blanc et crémeux au caramel

Bûches

Par Delices eyes

Je me suis inspirée pour cette bûche de celle de Cyril Lignac dans le meilleur pâtissier, je l'ai modifiée en fonction de mes moyens. Une bûche très appréciée, on peut facilement la détourner pour réaliser un gâteau tout au long de l'année. Ingrédients...

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Des conversations pour un dessert....

Par Delices eyes

Une recette publiée en 2010, relevée sur le larousse des desserts de P. Hermé. Pour 6 gâteaux : 400 g de pâte feuilletée Crème pâtissière : 40 cl de lait 20 cl de crème 120 g de sucre 5 jaunes d'oeuf 1 cuillère à café d'arôme vanille Crème à l'amande...

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Duo de tartare de saumon frais et fumé et crème fouettée

Amuse bouche

Par Delices eyes

Une recette repérée sur "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de saumon frais 180 g de saumon fumé 1 tomate 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Le jus d'un demi citron QS d'huile d'olive Sel,...

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Royaume ou brioche des rois

Par Delices eyes

Déjà la préparation des galettes.... Ingrédients pour 1 royaume : 12,5 cl de lait 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 70 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre en poudre 320 g de farine 11 g de levure de boulanger 1 jaune d'oeuf QS de sucre...

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Velouté de cresson

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 150 g ) 1 pomme de terre ( 70 g ) 10 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 40 cl de bouillon de légumes 1 échalote ( 40 g ) 100 g de fromage frais Sel, poivre Quelques graines germées 4 tranches de...

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Macarons au chocolat

Par Delices eyes

Je vous souhaite une bonne et heureuse année très gourmande. Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g d'eau 300 g de sucre glace 300 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de cacao amer 200 g de chocolat noir 20 cl...

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