Joue de lotte, Saint Jacques et gambas en crème d'agrumes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de joues de lotte 300 g de coquilles saint Jacques 300 g de gambas décortiquées 20 cl de vin blanc 1 oignon 2 mandarines 1/2 citron vert 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre...

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Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 2 cuillères à soupe d'arôme pistache QS de colorant vert 3 g de gélatine 20 cl de crème fleurette 60 griottines 10 cl de jus des griottines 1 feuille de gélatine Préparation de...

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Bûche de Pâques aux trois chocolats

Par Delices eyes

Je vous souhaite de belles fêtes. Ingrédients pour une bûche de 20 personnes : 300 g de chocolat noir Valrhona " manjari 64%" 300 g de chocolat au lait Valrhona "Jivara 40%" 300 g de chocolat blanc Valrhona "Ivoire" 18 g de gélatine 90 cl de crème fleurette...

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Zarzuela

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de calamars nettoyés 300 g de seiche nettoyée 300 g de poulpes nettoyés Une dizaine de grosses gambas 1 queue de lotte (600 g) 1 kg de moules 400 g de filet de loup 400 g de noix de saint Jacques ( surgelées) 2 boites...

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Paella

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de chorizo piquant 300 g de croustillous de porc 300 g de blancs de poulet 300 g de blanc de seiche 500 g de moules 200 g de noix de pétoncle 2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert ) 1 aubergine 125 g de petits pois extra...

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Catigot

Par Delices eyes

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de pommes de terre coupées en dés 500 gr de lamelles de seiche 1 kg de moules 200 gr de gambas 500 gr de baudroie ( lotte ) 500 gr de filets de loup ( bar ) 200 gr de noix de pétoncle Huile d'olive 25 cl de vin blanc...

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Menu de Pâques 2011

Par Delices eyes

Pour ce menu de Pâques 2011, je vous propose cette année trois plats. Une entrée, un plat et un dessert. J'ai beaucoup aimé ce menu . . . Queue de langouste snackée, tartare de noix de saint Jacques, légumes croquants en salade Billes de foie gras au...

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Menu de Pâques 2010

Par Delices eyes

Voici donc mon menu de Pâques, plutôt frais et très coloré. Passez d'excellentes fêtes Pascales. Verrine de fruits rouges à la menthe et tartare de saint Jacques Purée de poivron au sésame, chèvre frais aux paillettes d'algues Gaspacho melon et mangue...

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Muffins au fenouil confit

Par Delices eyes

Ingrédients pour le fenouil confit : 150 g de fenouil 150 g de sucre 150 g d'eau Ingrédients pour 9 muffins : 100 g de fenouil confit 100 g de sucre 100 g de beurre 50 g de farine 2 oeufs 1/2 paquet de levure chimique 50 g de poudre d'amandes Préparation...

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