Velouté de courge à la mandarine, orange et cardamome

Voici une soupe légère et de saison, que j'avais publiée l'année dernière et qui est la bienvenue après ces fêtes gourmandes.






Ingrédients pour 4 personnes :



500 g de courge
70  cl d'eau
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le zeste d'une mandarine
Le zeste d'une 1/2 orange
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
Sel, poivre





Préparation :



Eplucher et couper l'oignon en tranches fines.
Mettre l'huile dans la sauteuse, faire dorer les oignons.

Peler et découper la courges en cubes, l'ajouter aux oignons, couvrir avec l'eau.
Saler, poivrer, ajouter la cardamome, les zestes de la mandarine et de l'orange.

Laisser cuire à couvert 20 minutes.
Réserver un peu de liquide (20 cl) .
Retirer les zestes.
Mixer le velouté, ajuster la texture avec le liquide en réserve.

Déguster chaud ou glacé.









Bon week end .