Tortilla épinards, pommes de terre, pignons

Une tortilla savoureuse servie en amuses bouche ou en plat du soir.

Ingrédients pour une tortilla de 20 centimètres :

300 g de pommes de terre râpées
200 g d'épinards surgelés
3 oignons frais ( cébettes)
15 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
4 oeufs






Préparation :

Faire décongeler les épinards, les égoutter sur un tamis.
Éplucher et râper les pommes de terre.
Éplucher et couper les cébettes en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter les cébettes et les pommes de terre, faire rissoler à petit feu une quinzaine de minutes en remuant très souvent.
Ajouter les épinards bien essorés, mélanger, cuire 5 minutes.
Saupoudrer de pignons de pin.







Dans un bol, battre les oeufs, saler et poivrer, verser dans la sauteuse, égaliser, laisser cuire 4 minutes d'un côté, avec le couvercle, tourner l'omelette, laisser cuire 3 minutes de l'autre.
Pour servir en amuses bouche, attendre que l'omelette refroidisse, couper en petits carrés.







Bonne journée. A demain.