Tarte aux figues et crème aux amandes

Une recette repérée sur le "Larousse des desserts ( P.Hermé)", sans les framboises de la recette originale.
Préparée avec les figues que m'avait porté ma voisine, un pur délice ! ! !





Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée pur beurre
6 figues fraîches
50 g de beurre
50 g de sucre glace
50 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
2 gouttes d'essence d'amande amère
80 g de crème pâtissière
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère de cannelle en poudre





Préparation de la crème à l'amande

Travailler le beurre coupé en petits morceaux, avec le sucre glace dans le robot pâtissier. Ajouter la poudre d'amande, la fécule de maïs puis l'oeuf, l'essence d'amande amère, travailler à petite vitesse.
Incorporer la crème pâtissière que l'on a laissé refroidir.
Réserver.







Montage de la tarte :

Étaler la pâte feuilletée, verser la crème à l'amande.
Couper chaque figue en 6 quartiers, les disposer sur la tarte la peau contre la crème.
Dorer le tour de la tarte avec le jaune d'oeuf.
Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir la tarte sur une grille.
Mélanger le sucre avec la cannelle, en saupoudrer toute la tarte lorsque celle-ci est froide.




Bonne journée. A demain.