Muffins ganache miel et pralin

Voici la deuxième recette de muffins, après ceux aux pralines roses, je vous propose ces muffins à la ganache chocolat-miel qui me restait de mon gâteau "Mouvance".




Ingrédients pour 6 muffins :

1 oeuf
70 g de sucre
70 g de crème épaisse
1/3 du sachet de levure chimique
85 g de farine
75 g de ganache miel ici
(25 g de lait
75 g de crème
50 g de miel de qualité
80 g de chocolat pâtissier au lait
80 g de chocolat pâtissier noir
50 g de beurre pommade)
QS de pralin ici



Préparation de la ganache au miel :

Faire chauffer le lait, la crème et le miel.
Hacher les deux chocolats, verser le liquide chaud en trois fois sur les chocolats afin que le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre pommade. 

Préparation des muffins :

Travailler l'oeuf au fouet avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter la crème épaisse, puis incorporer la farine et la levure, passées au tamis.

Prélever 75 g de ganache au miel, l'incorporer à la pâte à muffins.
Verser dans des moules à muffins en silicone, saupoudrer de pralin.
Cuire dans le four à 180° pendant 25 minutes.
Laisser tiédir, démouler,  laisser refroidir sur une grille.



Bonne journée. A demain.