Glace frite à l'ananas et son coulis de framboise

Je vous présente aujourd'hui le dernier plat de notre "Menu d'anniversaires".
Une boule de glace très originale avec cette enveloppe de noix de coco frite.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 litre de sorbet ananas
2 blancs d'oeuf
250 g de noix de coco râpée
1/3 l de coulis de framboises
QS de noix de coco séchée
QS d'huile de friture

Préparation :

Former 8  belles boules de glace dans le sorbet. Les réserver au congélateur 2 heures.
Battre légèrement les blancs d'oeuf.
Rouler les boules de glace dans le blanc d'oeuf puis dans la noix de coco râpée, renouveler l'opération.
Plonger les boules dans la friture à 180°.
Les laisser rissoler 2 minutes.
Poser sur du papier absorbant.
Dans une assiette à dessert, verser 1 louche de coulis, poser la boule de glace frite, sauoudrer de copeaux de noix de coco.


Servir aussitôt.





Bonne journée. A demain.