Chocolats maison : coeur chocolat blanc-gingembre

J'ai tenté cette année la préparation des chocolats de Noël, c'est très facile et ils sont délicieux.
Je vous propose ces petits coeurs garnis de ganache au chocolat blanc relevée d'un peu de gingembre.







Ingrédients pour 20 chocolats :

2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de lait concentré
100 g de chocolat blanc
15 g de beurre
QS de gingembre frais râpé

140 g de chocolat de couverture







Préparation :

Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie, le chocolat doit être à 31°.
Avec un pinceau, enduire les empreintes avec ce chocolat , réserver au frais 10 minutes, renouveler l'opération encore 2 fois.
Réserver au frais.
Faire chauffer la crème et le lait.
Râper le chocolat blanc, verser le mélange lait-crème sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, incorporer le beurre et le gingembre râpé.  J'en ai râpé un demi centimètre.



Remplir les empreintes avec cette pâte, laisser prendre au frais 10 minutes, terminer par une couche de chocolat de couverture.
Réserver au frais.
Je ne sais pas si on peut les conserver, ils ont été dévorés aussitôt....


Bonne journée. A demain.