Confiture de courge à la vanille, citron et cardamome

Et voilà ma dernière recette de courge muscade.
Une confiture qui m'a beaucoup rappelé celle de pastèque blanche à confiture que je faisais il y a quelques années.
Les morceaux de courge confits sont terriblement tentants....








Ingrédients pour 2 pots de confiture :



700 g de courge muscade

550 g de sucre

1 bâton de vanille

Le zeste d'un citron

7 graines de cardamome





Préparation :

Peler et couper la courge en cubes d'environ 2 centimètres.
Mettre dans un cul de poule, ajouter le sucre, les graines de cardamome, le zeste du citron et la gousse de vanille fendue en deux.
Laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain mettre dans un faitout, cuire à feu vif 1 heure.
(Une goutte de confiture coulée sur une assiette très froide doit se figer.)
Ôter le zeste du citron, les graines de cardamome, la gousse de vanille.
Mettre dans des pots stériles, les fermer et les poser sur le couvercle jusqu'au lendemain.




Bonne journée. A demain.