Panna cotta mandarine

Aujourd'hui une recette toute simple pleine de douces saveurs.






Ingrédients pour 6 verrines :

10 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 g de sucre
3 g de gélatine
10 gouttes d'huile essentielle de mandarine

3 mandarines
50 g de sucre
Le jus de 1 mandarine
5 cl de cointreau
1 noisette de beurre






Préparation :

Réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau pendant 15 minutes.
Faire chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu à l'ébullition. Ajouter la gélatine. Laisser tiédir puis verser dans des verrines ou dans des moules.
Réserver au frais pendant 4 heures ou toute une nuit.
Faire un caramel à sec, lorsqu'il est doré, ajouter les tranches de mandarines. Les enrober de caramel, ajouter le jus de la  mandarine et le cointreau, laisser arriver à ébullition, puis arrêter la cuisson, incorporer le beurre.


Déposer sur chaque verrines quelques mandarines et le caramel.
Servir aussitôt







Bonne journée. A demain.