Verrine menthe, framboises, citron

Je propose aujourd'hui une verrine composée de trois étages. Le premier est une gelée de menthe, le deuxième une compotée de framboise, quand au troisième c'est une préparation à base de crème citron et d'un faux cream cheese proposé par Mercotte dans son livre
"30 desserts créatifs pour toutes les occasions "
J'avais oublié de réserver quelques framboises d'où mes fraises en déco

30g de sucre
le zeste et le jus d’un citron
1 oeuf
30g de beurre
60 g de St Moret
1,5 cuillère à café de sucre
1/2 feuille de gélatine
10cl de crème entière.

Préparation de la gelée de menthe :Mettre une feuille de gélatine à tremper dans un verre d'eau froide
Mettre 10cl d'eau dans une casserole avec 10g de sucre,
Ajouter la menthe
Arrêter le feu à ébullition
Laisser infuser 10mn.
Passer la préparation, y ajouter la gélatine

Couler cette préparation dans des verrines

Préparation de la compotée de framboises :

Préparation du Cream cheese :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, la faire fondre 15 secondes au micro-onde.
Mélanger en fouettant vivement avec le saint moret et le sucre.
Ajouter à la crème au citron.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Mettre dans une pôche à douille.
Réserver au frais.


Mettre une  couche de compotée de framboises dans les verrines, avec la pôche douille remplir jusqu'au bord avec
le cream cheese.
Poser une framboise sur le dessus.

Servir frais.

Bonne journée. A demain.