cornets d'espuma de marrons

J'ai toujours préféré les plats salés, excepté une addiction aux bonbons, mais il m'arrive tout de même de préparer des desserts pour mes petits enfants ( souvent à base de chocolat, c'est leur dépendance perso ).

Je propose ce dessert tout en légèreté.
Le croquant de la pâte et la texture aérienne de la crème sont une véritable tuerie.

pour 4 personnes : 

les cornets :                                                                        

 1 feuille de brick

20 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de noisettes en poudre

la crème : 

20 cl de crème fraîche entière

75 g de crème de marron vanillée

Préchauffer le four à 180°

Couper une feuille  de brick  en quatre.
Prendre un quart de feuille, le badigeonner de beurre fondu puis l' enrouler autour d'un cône en inox.
Rouler ensuite celui-ci dans le mélange sucre-noisette.

Poser les cônes sur une feuille de papier sulfurisée, cuire entre 8 et 10 minutes dans le four à 180°

Sortir du four, laisser refroidir. Pour décoller le cône de pâte, le faire délicatement tourner autour de celui en inox comme pour le dévisser.
Ces cônes peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Mélanger soigneusement la crème de marron et la crème fraîche,  mettre  le mélange dans le siphon whip ( une merveille! ) en ayant pris soin de  passer  la crème dans le chinois ( tamis en forme d'entonnoir ) pour éviter les grumeaux. Mettre une cartouche de gaz et conserver au frais  au moins 2 heures.

Au moment de servir, remplir les cornets de l'espuma de marrons, décorer avec de la poudre de noisette ou  des petits bonbons multicolores.
Peut-être un cornet ne suffira pas pour certains, mais devant la simplicité et la légèreté de cette recette  on peut en prévoir plusieurs par personne.

                                                             

Bonne journée, à demain.