Tartinade de lentilles vertes au foie gras

Ingrédients pour un bol :

200 g de lentilles vertes
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
Sel, poivre
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 litre de bouillon de légumes

1 oignon
150 g de carottes
1 cuillère à soupe de graisse de canard
150 g de foie gras cuit







Préparation :

Laver les lentilles, les mettre dans une casserole, couvrir avec le bouillon, ajouter l'oignon piqué avec les clous de girofle, le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser cuire 25 minutes à partir de l'ébullition.
Égoutter les lentilles, retirer le bouquet garni et l'oignon. Récupérer le jus de cuisson.

Dans une sauteuse, faire fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard, ajouter l'oignon et les carottes détaillés en brunoise, faire cuire à feu doux 20 minutes.
Ajouter les lentilles puis le foie gras coupé en dés, rectifier l'assaisonnement, continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.

Mixer la préparation avec une louche de jus de cuisson. Puis passer au tamis.

Déguster chaud ou froid sur du pain toasté.











Bonne journée. A demain.