Milk shake fraises-framboises

Voici un milk shake (recette de Christophe Michalak publiée l'année dernière) de saison et délicieusement frais pour ce lundi de Pentecôte.

Ingrédients pour 4 personnes :

25 cl de crème anglaise ou :

20 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
30 g de sucre en poudre
QS de vanille en poudre

200 g de fraises
100 g de framboises
75 g de sucre
25 cl de lait
le jus d'un citron vert

100 g de sucre
QS de colorant rouge


Préparation :

Préparer la crème anglaise, faire chauffer le lait  ;  mélanger les jaunes avec le sucre, la crème doit doubler de volume. Ajouter le lait chaud, remettre à cuire, la crème doit napper la cuillère.
Laisser refroidir puis la couler dans des moules à glaçons.
Laisser prendre au congélateur toute la nuit.
Faire un caramel blond avec le sucre, lorsqu'il est prêt, ajouter le colorant rouge.
Tremper le bord du verre sur le caramel.
Réserver.

Mettre les fruits, le sucre, les glaçons de crème anglaise, le jus du citron et le lait dans le blender.
Mélanger.
Passer le milk shake au chinois.
Verser dans les verres, déguster aussitôt.


Bonne journée. A demain.