Filo de pommes et crème cannelle

Je vous propose cette recette déjà publiée,  je la prépare régulièrement, en attendant le dernier gâteau d'anniversaire du mois quin fêtera ce soir 60 ans . . . . .





Pour 4 personnes
Ingrédients  pour le feuilleté :

2 pommes granny smith
30 g de beurre + 30 g de beurre fondu
50 g de sucre + 1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe de rhum
5 feuilles de pâte filo

Ingrédients  pour la crème chantlly / cannelle :

20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de canelle
2 cuillères à soupe  de sucre glace





Préparation :

Peler les pommes, les couper en dés. 
Dans une poèle, faire fondre le beurre y jeter les pommes, les faire rissoler 10 minutes afin qu'elle soit dorées.  
Ajouter le sucre, faire caraméliser. 
Arroser avec  le rhum. Flamber. 
Laisser refroidir.
Mettre la crème dans une casserole avec la cannelle, faire chauffer. Arrêter avant l'ébulition.
Lorsque la crème est froide la mettre dans le siphon à chantilly avec le sucre glace. Mettre une cartouche de gaz..




Réserver au frais 2 heures. ( La crème peut également être montée au batteur, en ayant pris soin de la mettre au frais dans un saladier pendant 1 heure avant de la battre.)
Allumer le four à 180°
Badigeonner chaque  feuille de pâte filo de beurre fondu. Les disposer les unes sur les autres. Mettre les pommes sur la largeur des feuilles, rouler  le premier tiers, rabattre les côtés, enrouler la pâte. Badigeonner de beurre fondu.
Poudrer d'une cuillère à soupe de sucre semoule.
Enfourner 40 minutes.
Présenter le feuilleté tiède avec la crème 
cannelle.        

Bonne journée. A demain.