Crème de patates douces à la citronnelle et à la noix de coco

Ingrédients pour 2 personnes :


300 g de patates douces

120 g de crème fraîche

2 branches de citronnelle

60 g de poudre de noix de coco
ou
100 ml de lait de coco

1/4 cuillère à café de cumin

Poivre citronné



Préparation :

Peler la patate douce, la couper en petits cubes après avoir pris soin de prélever 6 tranches fines qui serviront à la présentation.
Éplucher la citronnelle, la partager en deux, puis en tronçons de 2 centimètres.
Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire 10 minutes.
Laisser refroidir 1 heure dans le jus de cuisson.
Ôter la citronnelle.
Passer les morceaux de patate au moulin à légumes.
Dans une casserole, mettre la crème, le cumin, la poudre de coco, le poivre.


Faire chauffer puis mélanger à la patate douce, lier le tout avec le mixer plongeant.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire frire les chips de patate.
Verser la crème dans le plat de service. Décorer avec les chips.



Bonne journée. A demain.