Biscuits au pralin et ganache au café

Ingrédients pour 12 biscuits :

65 g de beurre mou
65 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique
80 g de farine
50 g de pralin ici
1 jaune d'oeuf
QS de pralin

100 g de chocolat
QS d'arôme café
20 cl de crème
50 g de pralin ici



Préparation des biscuits :

Travailler le sucre avec le beurre, lorsque le mélange est bien crémeux, ajouter la farine et la levure tamisées,  sabler la pâte.
Intégrer le pralin, puis incorporer le jaune d'oeuf.
Faire des boules de 10 g, les aplatir, les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Les espacer car elles vont s'étaler.
Cuire dans le four à 200° pendant 15 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer les biscuits avec du pralin, laisser refroidir sur une grille.




Préparation de la ganache :

Faire fondre le chocolat au bain marie, incorporer 50 g de pralin et l'arôme café.
Fouetter la crème en chantilly ferme, l'incorporer délicatement au chocolat.
Réserver au frais.

Au moment de servir, mettre la ganache dans une poche à douille avec une douille cannelée, en déposer sur un biscuit, et couvrir avec un autre.






Bonne journée. A demain.