Confiture d'abricots au romarin

Confiseries et confitures

23.06.2009 …

Par Delices eyes

La saison des abricots est bien là, le temps des confitures aussi.
Je vous en propose une avec des abricots et du romarin.

Ingrédients pour 2 pots de confiture :

750 g d'abricots
700 g de sucre cristal
2 brins de romarin

Préparation :

Partager les abricots en deux, ôter les noyaux, en garder une dizaine que l'on rajoute à la chair.
Ajouter le sucre.Mélanger, ajouter les brins de romarin.
Laisser macérer 3 heures ou toute une nuit.
Mettre le mélange dans une bassine à confiture, cuire à feu vif 15 minutes à partir de l'ébullition.
Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.
Je mets une petite assiette dans le congélateur, lorsque je pose une goutte de confiture, elle se fige lorsqu'elle est prête.

Verser la confiture dans les pots ébouillantés.
Fermer à chaud, les retourner jusqu'au lendemain.