Tartelette noix de pécan

Ingrédients pour la pâte sablée :

190 g de farine
20 g de fécule
90 g de sucre glace
130 g de beurre
35 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 oeuf

Ingrédients pour la garniture

130 gr de cassonade
110 gr de beurre
80 gr de sirop d’érable
3 œufs (taille moyenne)
1 gousse de vanille
80 gr de raisins secs blonds
250 gr de noix de pécan
80 gr de miel toutes fleurs

Préparation pâte sablée : 

Mettre la farine, la fécule, le sucre, les amandes dans le robot, mettre en marche 10 secondes.
Ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger.
Ajouter l'oeuf.
Réserver dans un film alimentaire 1 heure au réfrigérateur.

Allumer le four à 180°
Etaler la pâte sur 0,5 cm découper des cercles, les mettre dans les moules à tartelette. Les piquer avec une fourchette.
Cuire 10 minutes dans le four.

Préparation de la garniture :

Concasser grossièrement les noix de pécan.
Ouvrir en deux la gousse de vanille et retirer, à l’aide de la pointe d’un couteau, les grains.
Dans une casserole mettre ensemble le beurre, le sucre, le miel et le sirop d’érable.
Porter le tout lentement à ébullition puis laisser cuire à feu doux 05 minutes. Remuer sans cesse pour éviter que le mélange n’accroche.
Retirer du feu et réserver.
Dans un saladier casser les œufs et battez les. Ajouter les grains de la gousse de vanille, les noix de pécan et les raisins. Mélanger ces ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter cette préparation au premier mélange sucré, en prenant soin de bien l’incorporer.

Préchauffer le four à 150°
Verser la garniture sur le fond de tarte,  faire cuire 1 heure dans le four . La garniture, en fin de cuisson, doit se montrer assez ferme au toucher.
Laisser tiédir quelques minutes et servir.

Servir accompagné de glace à la vanille.


Recette de Bernard l'Hermite 
Photos X



Bonne journée. A demain.