Tiramisu de fraises à la rose et aux biscuits roses de Reims

Ingrédients pour 6 personnes :

3 jaunes d'oeuf
60 g de sucre
250 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette
400 g de fraises
10 biscuits roses + 1
3 cuillères à soupe d'arôme eau de rose







Préparation :

Travailler les jaunes d'oeuf et le sucre, lorsque le mélange est homogène, ajouter le mascarpone puis 1 cuillère à soupe d'arôme eau de rose.
Fouetter la crème fleurette, la mélanger délicatement à l'appareil lorsqu"elle est ferme.
Laver et égoutter les fraises, retirer le pédoncule, les partager en deux.
Réserver 100 g de fraises.

Dans un plat creux, mélanger 10 cl d'eau et 2 cuillères à soupe d'arôme eau de rose.



Déposer 150 g de fraises au fond du récipient, recouvrir de mousse au mascarpone,
Tremper les biscuits dans l'eau parfumée à la rose, les déposer sur la mousse.
Ranger les 100 g de fraises réservées, tout autour du récipient en verre, verser les 150 g de fraises sur les biscuits, couvrir de la mousse restante.
Mixer 1 biscuit rose, le saupoudrer sur la crème, décorer de 4 fraises entières.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.







Bonne journée. A demain.