Salade de mangue verte, cacahuètes, soja

Une recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ".




Ingrédients pour 4 personnes :

4 mangues vertes
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 oignons de Lézignan
100 g de pousses de soja
150 g de cacahuètes
10 g de pâte de tamarin
50 g de sucre roux
1 citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 piments rouges
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
QS de gros sel


Préparation :

Peler les mangues, les couper en petites lamelles fines.
Écraser l'ail, le faire revenir dans l'huile chaude.
Égoutter. Réserver.
Ecraser les cacahuètes avec un pilon. Réserver.
Écraser les piments avec le gros sel et le gingembre avec le pilon, dans le mortier.
Réserver.
Mettre le sucre dans un bol avec la pâte de tamarin et 3 cuillères à soupe  d'eau.
Ajouter le citron vert, une cuillère à soupe de sauce soja, le piment.


Dans un saladier, mettre les mangues, l'ail, la préparation du bol, mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser les cacahuètes. Servir frais.


Bonne journée. A demain.