Crème brûlée de foie gras aux cèpes

Ingrédients pour 14 minis plats à oeuf

150 g de foie gras (conserve)
10 g de cèpes secs
20 cl de crème fraîche liquide
2 jaunes d'oeuf
Cassonade

Préparation :

Mettre les cèpes dans de l'eau froide 30 minutes pour les réhydrater.
Faire chauffer la crème, avant l'ébullition, arrêter la cuisson, y jeter les cèpes égouttés, laisser infuser 30 minutes.

Dans le mixer mettre le foie gras, la crème, les jaunes d'oeuf et les cèpes.
Mixer pour obtenir une crème homogène, rectifier l'assaisonnement.
Allumer le four à 130°

Couler dans des minis plats.
Enfourner, cuire 35 minutes.

Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur pour au moins 
2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade, caraméliser avec un petit chalumeau ou mettre sous
le grill du four ( bien surveiller pour ne pas trop brûler )






Bonne journée. A demain.