Crème au chocolat, meringuée
Ingrédients pour 4 pots de crème :
85 g de chocolat "Valrhona manjari"
40 g de chocolat "Barry au lait 38,2%"
7 cl de crème liquide
9 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre
2 blancs d'oeuf
60 g de sucre
Préparation :
Faire chauffer le lait et la crème, verser sur les chocolats en plusieurs fois, bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Travailler les jaunes d'oeuf avec 40 g de sucre, lorsqu'ils ont blanchis, verser doucement l'appareil au chocolat.
Remplir 4 ramequins avec cette crème.
Les ranger dans un plat allant au four, faire cuire au bain marie à 180° pendant 25 minutes.
Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur 2 heures.
Fouetter les blancs en neige, ajouter le sucre.
Verser dans une poche à douille.
Passer sous le grill du four en surveillant la couleur.
Bonne journée. A demain.
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