Gambas sautées en brunoise de poivron, oignon et ail

Une recette que j'avais publiée l'été dernier et que je sers régulièrement, délicieuse et vite préparée, idéale avec ce temps très chaud.





Ingrédients pour 4 personnes :


24 gambas
1 oignon frais
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
Le zeste d'un citron jaune
Le jus d'un citron
Piment d'espelette
Sel, poivre






Préparation :

Détailler l'oignon en très fine brunoise, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; lorsqu'il est doré, ajouter le poivron coupé également en brunoise, ajouter l'ail écrasé, faire cuire 5 minutes.
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger le zeste du citron détaillé en filaments, cuire 2 minutes, rafraîchir, égoutter et ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer, mettre le piment.
Ajouter les queues de gambas, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment, elles doivent être dorées.


Disposer dans les assiettes de service, arroser avec le  jus du citron, parsemer de persil ciselé.



Bonne journée. A demain.