Moelleux chocolat au coeur fondant

Par Delices eyes

Pour 4 gourmands : 200 g de chocolat 100 g de beurre 6 oeufs 160 g de sucre 40 g de farine 8 morceaux de chocolat Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Incorporer le...

Lire la suite

Trianon en mignardise

Par Delices eyes

Ingrédients pour environ, 50 mignardises Base biscuit : 3 blancs d'oeuf 90 g de sucre glace 1 pincée de sel 100 g de poudre d'amandes 15 g de farine Base feuillantine : 50 g de noisettes entières 50 g d'amandes entières 100 g de sucre 25 g d'eau 60 g...

Lire la suite

Demi sphère de mousse à l'orange sur mini palet breton

Par Delices eyes

Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 30 boules de mousse à l'orange : 1 orange 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50 g de beurre 4 gouttes d'huile essentielle...

Lire la suite

Pastilla de courge muscade au pralin pour un dessert

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 petites pastillas 350 de courge muscade 30 g de beurre 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger 20 g d'amandes effilées Pour le pralin : 50 g de noisettes 50 g d'amandes 100 g de sucre 25 g d'eau...

Lire la suite

Crème brûlée à la réglisse et à la mangue

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de lait 110 g de crème épaisse 20 g de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1 mangue QS de cassonade Préparation : Faire chauffer le lait avec la crème et la réglisse. Laisser infuser le mélange...

Lire la suite

Tiramisu à la mangue, citron vert, framboises et biscuit rose de Reims

Par Delices eyes

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 belle mangue bien mûre 2 citrons verts 150 g de sucre 4 biscuits roses de Reims 4 blancs d'œuf 250 g de mascarpone 12 framboises fraîches Préparation : Couper une mangue en petits dés. Mixer la avec le jus d’un citron...

Lire la suite

Gelée de chocolat, granité à la menthe et émulsion coco-réglisse

Par Delices eyes

Un dessert vu sur " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 verres : Gelée chocolat : 50 g de chocolat noir 25 g de cacao 25 cl d'eau 50 g de sucre 8 g de gélatine Granité de menthe : 25 cl d'eau 1 bouquet de menthe fraîche...

Lire la suite

" Chocolada" de Christophe Michalak

Par Delices eyes

Une recette vue sur le livre "C'est du gâteau" de Ch. Michalak. Ingrédients pour 8 personnes : 25 cl de lait 200 g de chocolat noir à 90 g de chocolat pâtissier au lait 2 jaunes d'oeuf 30 g de beurre 20 cl de crème liquide entière 40 cl de lait de coco...

Lire la suite

Tarte au chocolat et miroir au café

Par Delices eyes

Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres sur 15 Pâte sucrée : 180 g de farine 75 g de sucre glace 75 g de beurre 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour la ganache au chocolat : 100 g de chocolat noir à 64% 120 g de chocolat lait à 38,2% 180 g de crème 20...

Lire la suite

Mini tartelette au chocolat ivoire et framboise

Par Delices eyes

Ingrédients pour 24 tartelettes : 250 g de pâte feuilletée 150 g de chocolat ivoire " Valrhona" 200 g de crème fleurette 100 g de fromage blanc à 0% 1/2 gousse de vanille 24 framboises Préparation : Étaler la pâte feuilletée sur 0,5 centimètre, avec un...

Lire la suite