Crème brûlée au chorizo et au parmesan

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel, poivre Préparation : Couper les tranches de chorizo, les répartir au fond des ramequins....

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Tuiles et ganache au chocolat ... un délicieux millefeuille

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 millefeuilles Pour les tuiles (12) : 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 2 blancs d'oeuf QS de pralin ici QS de poudre alimentaire irisée Pour la ganache : 45 g de lait concentré sucré...

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Panna cotta de foie gras et chutney d'abricots

Par Delices eyes

Ingrédients pour 10 verrines : 125 g de foie gras ( frais ou en conserve ) 40 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 4 g de gélatine Sel, poivre 125 g d'abricots secs 20 g de raisins secs 25 cl de vinaigre de cidre 250 g de sucre 10 g de racine de...

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Nougat noir aux amandes

Par Delices eyes

Ingrédients pour 400 g de nougat : 150 g d'amandes entières 150 g de sucre 100 g de miel d'oranger 2 feuilles de papier hostie découpée à la grandeur du moule, (ici de 16 centimètres de diamètre) Préparation : Chemiser le moule avec la première feuille...

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Meringues, clémentine-curd, framboises, chantilly, pour un dessert gourmand

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 3 clémentines 3oeufs 50 g de sucre 30 g de beurre 1 feuille de gélatine 3 blancs d'oeuf 150 g de sucre le jus d'un demi-citron 10 gouttes d'huile essentielle "Tea Time" 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre...

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Brochette de gambas sur lit de mangue et beurre de mangue

Par Delices eyes

Ingrédients pour 10 personnes : 500 g de gambas crues, décortiquées soit environ 1 sachet de mangues surgelées "picard" 50 g de beurre 5 cl de rhum brun QS huile d'olive Préparation : Faire revenir les gambas dans une cuillère à soupe d'huile d'olive...

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Rouleaux croustillants de foie gras à la sauce pomme - porto

Par Delices eyes

Ingrédients pour 6 personnes Pour les rouleaux : 1 lobe de foie gras 6 feuilles d’épinards frais pour entourer le foie gras 6 feuilles de spring roll 1 jaune d'œuf Pour la sauce : Les parures du lobe de foie gras 2 pommes vertes ( granny smith ) 5 cl...

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