Marbré à la pâte de pralin, de pistache et de nougat

Par Delices eyes

Ingrédients pour un gâteau de 26 centimètres sur 21 : 3 oeufs 200 g de sucre 200 g de crème fraîche semi-épaisse 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de pâte de pistache 1 cuillère à soupe de pâte de pralin 1 cuillère à soupe...

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Raviole de gambas avec un velouté de fenouil-orange émulsionné

Par Delices eyes

Voici ma seconde participation au concours Ariaké. Ingrédients pour 3 personnes : 160g de fenouil 100 g de carottes Le jus d’une orange + le zeste 50 g de brunoise de légumes (oignon, courgette) 1 noix de beurre 66 cl d’eau 2 sachets de bouillon de volaille...

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Velouté gourmand d’automne

Par Delices eyes

Les bouillons à infuser Ariaké, dont je vous ai déjà parlé ici et ici, organisent un grand concours jusqu'au 9 octobre. Voici une des deux recettes que je vais proposer. Celle-ci a été réalisée par Patricia. Ingrédients pour 2 personnes : 280 g de châtaignes...

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Macarons ganache chocolat blanc à la rose et fruits rouges

Par Delices eyes

Ingrédients pour 76 coques soit 38 macarons : 100 g de blancs d'oeufs séparés de la veille pour moi, et réservés à température ambiante 130 g de sucre 3 gouttes de citron 130 g de poudre d'amandes 130 g de sucre glace 1/4 de cuillère à café de colorant...

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Gambas, sauce aigre douce, en coque de brick

Par Delices eyes

Ingrédients pour 2 personnes : 16 gambas moyennes 2 petits poivrons doux rouges 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine ( facultatif ) 1/2 pomme golden 1 cuillère à soupe de miel 8 ml de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Le...

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Gelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse

Par Delices eyes

Un dessert vu sur " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 verres : Gelée chocolat : 50 g de chocolat noir 25 g de cacao 25 cl d'eau 50 g de sucre 8 g de gélatine Granité de menthe : 25 cl d'eau 1 bouquet de menthe fraîche...

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