Verrine menthe-framboise-citron

Par Delices eyes

Une verrine que j'aime toujours autan t ! ! ! Pour 6 verrines Ingrédients pour la gelée de Menthe : 10cl d'eau 10g de sucre 7g de menthe 1 feuille de gélatine Ingrédients pour la compotée de framboises : 125 g de framboises + 6 framboises 20 g de sucre...

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Profiteroles à la chantilly et au chocolat chaud

Par Delices eyes

Quelques profiteroles pour commencer le week end . . . Pour 10 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 40 g de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de sucre en grains 30 cl de crème fleurette 1 cuillère à café de vanille...

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Saumon en croûte de wasabi et légumes croquants

Par Delices eyes

Une recette que j'avais beaucoup aimé, il y a maintenant 2 ans . . . Le wasabi, une sorte de raifort japonais, est un condiment assez fort en goût. En cuisant, un peu comme la moutarde, il perd de sa force pour ne conserver que la saveur. Ingrédients...

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Verrine de mousse au citron vert-basilic, brunoise de fraises

Par Delices eyes

Voici une recette que j'avais préparé il y a deux ans, j'aime beaucoup l'association du citron vert avec la fraise et le basilic. Préparation pour 6 verrines : 1 citron vert ( le jus et le zeste) 40 g de sucre 1 oeuf 1 cuillère à café de basilic ciselé...

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Variation autour de légumes primeurs : asperge, oignon nouveau, aillet

Par Delices eyes

Variation autour de trois légumes primeurs publiée en 2009 ici . . . Un délice ! ! ! Ingrédients pour 4 personnes Mousse d'oignon nouveau, crème d'asperges : 200 g d'asperges vertes 1/8 de litre de bouillon de volaille 20 g de beurre Sel, poivre 2 bottes...

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Marmite de la mer

Par Delices eyes

Une petite marmite de fruits de mer , publiée il y a quelques mois.... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de moules 300 g de filet de saumon 300 g de filet de cabillaud sauvage 200 g de noix de saint Jacques fraîche 100 g de crevettes crues décortiquées...

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Crème brûlée au chorizo et au parmesan

Par Delices eyes

Une recette publiée l'année dernière, simple et délicieuse, nous l'aimons beaucoup... Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel,...

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