20 janvier 2010
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J'avais testé la papaye pour mon menu de Noël, devant le succès obtenu, j'ai testé cette fois-ci la papaye verte avec une sauce à la pâte d'arachides.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 papaye verte
1 carotte
1 citron jaune
QS de piment de cayenne
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaire balsamique blanc
1 cuillère à soupe de pâte d'arachide
1/2 cuillère à café de gros sel
Quelques cacahuètes écrasées
12 crevettes cuites et décortiquées
Préparation :Peler, égrainer la papaye, la râper, faire de même avec la carotte, les mélanger.
Presser le citron, l'ajouter aux crudités.
Dans un mortier, travailler le piment de cayenne avec le sel et l'ail, incorporer la pâte d'arachide puis le vinaigre balsamique. Monter cette pâte comme une mayonnaise en ajoutant de l'eau peu à peu.
On doit obtenir une sauce crémeuse.
Servir la salade dans un plat, accompagnée de la sauce, de quelques crevettes et de cacahuètes écrasées.
Bonne journée. A demain.
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