Top articles

• Brioches torsadées, chocolat, pralin aux noix de cajou

  07 février 2009 ( #Brioches )

  Aujourd'hui, encore une brioche. Celle ci est fourrée de crème chocolat et glacée de "pralin" aux noix de cajou. Délicieuse pour le petit déjeuner ! Ingrédients : 20 cl de lait 100 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 500 g de farine...

• Salade de papaye verte, sauce cacahuètes et crevettes

  20 janvier 2010 ( #Entrées )

  J'avais testé la papaye pour mon menu de Noël, devant le succès obtenu, j'ai testé cette fois-ci la papaye verte avec une sauce à la pâte d'arachides. Ingrédients pour 4 personnes : 1 papaye verte 1 carotte 1 citron jaune QS de piment de cayenne 1 gousse...

• Des oreillettes pour Mardi gras

  20 février 2010 ( #Goûter )

  Les oreillettes se préparent, chez moi, pour le Mardi-gras mais elles sont appréciées toute l'année à la maison. Je vous propose cette recette qui donne des oreillettes "légères", c'est très relatif avec la friture, et savoureuses. Ingrédients pour une...

• " La baguette tradition "

  09 avril 2010 ( #Pains et viennoiseries )

  Je vous propose aujourd'hui LA recette de la baguette. Je l'ai repérée sur le site de Sandra " Le pétrin", elle est excellente. Ingrédients pour 3 baguettes : 500 g de farine 300 g d'eau + 50 g 1 cuillère à café de sucre 11 g de levure lyophilisée 12...

• Un gâteau irisé pour un anniversaire

  30 avril 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Pour son anniversaire, mon neveu a choisi ce gâteau de Jean François Fouchet, appelé "Gold série", sur Thuries Gastronomie Magazine de mars 2010. Pour compliquer l'exercice, j'ai décidé de faire deux gros gâteaux au lieu de gâteaux individuels, le glaçage...

• Cappuccino à l'avocat et au citron vert

  21 avril 2010 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

  Je vous propose une autre recette très simple et vite préparée, servie en amuse bouche. Source : "Les cappuccinos gourmands" Ingrédients pour 4 verrines : 1 avocat 1/4 de tablette de bouillon de légumes 9 cl d'eau 1 citron vert 2 oignons frais ( cébette)...

• Mantecaos 2009, dernière

  06 décembre 2009 ( #Biscuits )

  Voici ma troisième proposition de mantecaos, ils sont plus légers et moins sableux.... Je vous avais proposé une première recette ici, puis une autre ici. Personnellement je préfère les premiers. Ingrédients pour une vingtaine de mantecaos : 125 g de...

• Tourte à la brandade et julienne de légumes

  11 mars 2010 ( #Tartes sucrées salées )

  J'aime beaucoup la brandade, je vous en ai proposé la semaine dernière. Je l'ai associée aujourd'hui à des petits légumes, j'ai beaucoup aimé... Ingrédients pour 4 tartelettes : 300 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 200 g de brandade 1 cuillère à café...

• Petites baguettes au levain d'épeautre

  10 mai 2010 ( #Pains et viennoiseries )

  Je commence cette semaine par ces petites baguettes au levain d'épeautre, j'ai beaucoup aimé. Ingrédients pour trois petites baguettes : 12, 5 g de levain d'épeautre biologique 250 g de farine 20 cl d'eau tiède 1 cuillère à café de sel Préparation : Mélanger...

• Minis financiers à la pistache

  12 février 2010 ( #Goûter )

  Une recette toute simple qui permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Ces minis financiers accompagnent délicieusement le chocolat chaud du goûter.... Ingrédients pour 18 minis financiers : 50 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 15 g de miel liquide 60 g...

• Couronne de pâte à choux, chantilly de pistache, griottines au kirsch

  10 décembre 2009 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  J'aime beaucoup la pâte à choux, depuis que je la réussie.... Elle est légère et permet toutes les fantaisies. Je l'ai associée ici avec de la chantilly pistache et des grillotines au kirsch. Excellent..... Ingrédients pour 6 petites couronnes : 7,5 cl...

• Pâté de campagne

  19 mars 2010 ( #Pâtés - terrines - galantines )

  Voici ma recette du pâté de campagne, mon petit fils l'adore.... Ingrédients pour un pâté de 1,7kg : 500 g d'échine de porc 500 g de foie de porc 500 g de gorge de porc 1,5 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de poivre 200 g de mie de pain 2 gousses...

• Poulet à la citronnelle et à la réglisse

  26 septembre 2008 ( #Viandes et Volailles )

  Je cherchais une recette à base de poulet et de réglisse sur le net, j'ai trouvé celle-ci sur un site dont j'ai oublié le nom, j'en suis navrée. Je l'ai un peu modifiée et nous l'avons appréciée. Les parfums de citronnelle et de réglisse sont délicats...

• Crêpes au jambon et au comté

  29 janvier 2010 ( #Crêpes - galettes - wraps )

  Mes petits enfants m'ont demandé des crêpes salées pour ce midi. Je les ai préparées très classiques, jambon-fromage. Ils ont beaucoup aimé. Ingrédients pour 8 crêpes : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait écrémé 15 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel 150...

• Cappuccino aux pommes, au mascarpone et vanille

  14 avril 2010 ( #Verrines sucrées )

  Un dessert très vite préparé, la chantilly au mascarpone est délicieuse... Une recette repérée sur "Cappuccino gourmand", les carnets gourmands. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes galla 150 g de sucre 40 cl d'eau 125 g de mascarpone 15 cl de crème...

• Comme une "Mouvance"

  09 mars 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Hier, c'était l'anniversaire de mon père. A cette occasion j'ai préparé un gâteau, repéré sur "Thuries gastronomie magazine" ; Une pâtisserie de Jean François Foucher. La finition est différente car je n'avais pas le même moule et je n'ai pas encore testé...

• Terrine de foies de Volaille

  17 février 2010 ( #Pâtés - terrines - galantines )

  J'aime beaucoup les terrines maison, je vous propose aujourd'hui une terrine de foies de volaille très parfumée, J'avais repéré cette recette dans "cuisiner mieux", dans les années 80 . . . cela ne rajeunit pas . . . Ingrédients pour 8 personnes : 380...

• Sorbet framboise-citron vert, sorbet litchi

  22 mai 2009 ( #Glaces et sorbets )

  Aujourd'hui encore une recette litchi-framboise, mais celle-ci sous forme de sorbet. Essai concluant ! I ngrédients pour 6 personnes Sorbet framboise-citron vert : 400 g de framboises 100 g de sucre en poudre 1 citron vert Sorbet litchi : 1 boite de litchi...

• Panna cotta de poireaux, crevettes anisées

  07 avril 2010 ( #Entrées )

  Je vous propose aujourd'hui, une panna cotta de poireau associées à des crevettes marinées à l'anis. Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1...

• Crème brûlée au chorizo et au parmesan

  20 avril 2010 ( #Amuse bouche )

  Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche. Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan...

• Choux tricotés

  11 avril 2010 ( #Desserts individuels )

  Je vous propose aujourd'hui une recette que Virginie, dont je vous ai déjà proposé les recettes ici et ici, m'a envoyée les " Choux tricotés de Christophe Felder" Cela m'a donné l'occasion de découvrir sa pâte à choux : une pure merveille. Les choux sont...

• Concours Délice&Sens

  22 février 2010 ( #Autres )

  Pour fêter l'ouverture de son blog "Délice&Sens" organise un concours de cuisine. Je suis ravie de faire partie du jury. Le concours est ouvert à tous les blogueurs, du 10 Mars au 10 Avril 2010. Il suffit de s'inscrire sur "cookin@live.fr", en notant...

• Tarte meringuée aux deux citrons et au basilic

  31 mars 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Pour le dernier anniversaire que nous avons fêté ce mois-ci, j'ai préparé cette tarte meringuée aux 2 citrons et basilic, une association que j'avais déjà testée ici et que nous avions beaucoup aimée et un autre gâteau dont je vous reparlerai.... Ingrédients...

• Filet mignon en croûte, saint Moret et poivre concassé

  08 février 2010 ( #Viandes et Volailles )

  Un plat vite préparé pour un dimanche soir, délicieux avec une salade verte. Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 600 g 100 g de saint moret 1 jaune d'oeuf QS de poivre concassé 1 pâte feuilletée toute prête Préparation : Couper en...

• Cookies au chocolat "fresh"

  15 janvier 2010 ( #Biscuits )

  Je vous propose aujourd'hui un nouveau test de l'huile essentielle "fresh" de Délice & sens. Elle est composée de trois huiles : menthe poivrée, menthe verte et menthe pouliot , elle apporte une note fraîche et subtile aux cookies. C'est une recette d'Aymeric...