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• Filet de porc au chorizo, en amuse bouche

  04 avril 2011 ( #Amuse bouche )

  Une préparation à grignoter pour l'apéritif, la viande est tendre et savoureuse. Ingrédients : 500 g de filet de porc 3 gousses d'ail écrasées 140 g de chorizo piquant 25 cl d'eau 1/2 cuillère à café de paprika 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel,...

• Cuillères de foie gras mi-cuit sur pain d'épices maison

  16 juin 2011 ( #Verrines salées et cuillères )

  J'avais préparé pour le buffet salé, le foie gras ici ( une recette de Romain Salamone) et le pain d'épices ici (Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak) L'association des deux est très gourmande ! ! ! Ingrédients pour 50 cuillères : 1...

• Tarte chocolat et café pour un anniversaire

  09 mars 2011 ( #Tartes sucrées salées )

  Hier, pour l'anniversaire de mon père, j'ai préparé cette tarte d'après celle de P.Hermé "Laguna" sur le Larousse du chocolat. J'ai préparé une chantilly toute simple arômatisée au café. Ce dessert a eu beaucoup de succés.... Ingrédients pour une tarte...

• Ris de veau poêlé, sauce miel et mélasse de grenade

  10 février 2010 ( #Plats canailles )

  Une association étonnante, sucrée, acide, salée pour des ris de veau toujours délicieux.... PS : la mélasse de grenade est la réduction du jus de grenade, c'est un sirop épais que l'on trouve dans les supermarchés vendant des produits exotiques. Ingrédients...

• Petits pains au romarin

  23 février 2010 ( #Pains et viennoiseries )

  Je vous propose aujourd'hui des petits pains blancs pour réaliser des petits sanwichs..... Ingrédients pour 10 petits pains : 125 ml d'eau + 5 ml 1 cuillère à café de sucre 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à...

• Brioches

  19 avril 2010 ( #Pains et viennoiseries )

  Je vous propose aujourd'hui la recette des brioches avec lesquelles j'ai préparé les " brioches de langoustines et de noix de saint jacques au curry" Ingrédients pour 6 brioches et 2 petits pains Poolish : 15 cl de lait 150 g de farine 5,5 g de levure...

• Uramakis au tartare de thon, avocat et aneth

  03 mai 2010 ( #Cuisine exotique )

  Nous allons commencer la semaine par cet Uramaki au tartare de thon que j'ai beaucoup aimé. On peut retrouver sur ces liens les : Makis fromage frais-saumon fumé Uramakis aux crevettes et à l'avocat Nigiri sushi Ingrédients pour 16 bouchées : 150 g de...

• Tarte aux fraises, chantilly à la pistache

  28 mai 2010 ( #Tartes sucrées salées )

  J'ai toujours des fraises offertes par ma voisine, j'en ai fait une tarte. J'ai utilisé la pâte sucrée de Pierre Hermé. Je n'avais pas de pâte de pistaches, j'ai improvisé avec l'arôme pistache et le colorant vert. Ingrédients pour 4 personnes Pâte sucrée...

• Cours à l'atelier de cuisine "Sensation" à Lattes

  06 juin 2010 ( #Autres )

  Un petit coucou de mes vacances....où suis-je ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Nous avons été accueillis au restaurant Sensation à Lattes par Angélique, Romain, Thomas et William, une équipe jeune, dynamique et très sympathique, pour un cours de cuisine...

• Pain à la farine d'avoine, d' épeautre et de blé

  21 mai 2010 ( #Pains et viennoiseries )

  Je vous propose ce pain réalisé avec trois farines, je l'ai beaucoup aimé. Ingrédients pour 2 pains ronds de 16 centimètres : 100 g de farine d'épeautre bio 50 g de farine d'avoine bio 50 g de farine de blé bio 150 ml d'eau chaude 11 g de levure lyophilisée...

• Minis madeleines, poudre d'amande, citron vert, coque chocolat

  16 avril 2009 ( #Goûter )

  Aujourd'hui, une recette beaucoup moins light mais toujours très gourmande. après deux jours de régime et une bonne conscience... je vais encore réfléchir ! PS: je rencontre un petit problème depuis quelques jours, avec mon programme imprimer, j'essaie...

• Gras double à la lyonnaise

  06 mars 2010 ( #Accord un mets-un vin )

  Pour cet accord Mets-vin, les Gentlemen cavistes ont choisi un AOC Côtes de Bourg - Château Lamblin 2003 : "Nous avons choisi un magnifique Côtes de Bourg pour accompagner ce Gras double à la Lyonnaise qui est gorgé de fruits mûrs et du soleil de l'année...

• Spéculoos

  20 mars 2010 ( #Biscuits )

  J'ai testé les spéculoos de Pomm'rose qui elle avait testés ceux d'Angy....Je teste bientôt la pâte de spéculoos pour un gâteau d'anniversaire..... mais c'est une autre histoire.... Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 175 g de beurre pommade...

• Flan à la farine de châtaigne

  30 juin 2010 ( #Fruits - entremets et crèmes )

  Un dessert vite préparé et délicieux servi très frais... Ingrédients pour 4 flans : 40 cl de lait 45 g de sucre + 70 g 2 oeufs 40 g de farine de châtaigne Préparation : Faire bouillir le lait avec le sucre. Le verser sur la farine de châtaigne en remuant...

• Macarons de guimauve à la menthe, ganache chocolat

  03 août 2010 ( #Macarons )

  Je vous avais déjà proposé des guimauves ici. Je recommence avec une autre recette de Christophe Michalak repérée sur le livre "C'est du gâteau". Sur l'idée de l'After Eigth, un macaron de guimauve à la menthe avec une ganache chocolat..... Ingrédients...

• Lasagnes aubergine, tomate, mozzarella

  04 octobre 2010 ( #Pâtes et riz )

  Je vous propose aujourd'hui des lasagnes, une savoureuse recette qui sonne la fin de la saison des aubergines. Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 500 g de coulis de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 10 lasagnes 1 boule de mozzarella 75 g d'emmenthal...

• Crème de fenouil

  09 septembre 2010 ( #Gaspachos )

  Pour le dernier pique nique de la saison, qui nous a amené à l'observatoire du Mont Aigoual, j'avais préparé un gaspacho andalou, une crème de fenouil, un terrine de poivron, une terrine aux deux saumon, du poulet rôti qu'accompagnaient la ratatouille...

• Gâteau au chocolat, pâte à l'orange

  05 octobre 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Après avoir préparé le cake à la pâte à l'orange, j'ai eu envie d'associer cette pâte à du chocolat.... Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres de diamètre Ingrédients pour la pâte d'orange : 250 g d'oranges non traitées 65 g d'eau 125 g de sucre...

• Crème de carotte glacée à la passion

  23 août 2010 ( #Amuse bouche )

  Je vous propose la crème de carotte qui a été servie en entrée de notre menu. J'ai beaucoup aimé l'association carotte-fruit de la passion-lait de coco. C'est une recette de Marc Chappot. Ingrédients pour 8 verrines : 200 g de carottes 1 oignon 1 cuillère...

• Verrine crème et mousse de rose, coulis de framboises

  24 septembre 2010 ( #Verrines sucrées )

  J'avais préparé ici , ici et ici, des gourmandises avec ces deux saveurs, j'avais beaucoup aimé. J'ai recommencé et mes petits enfants se sont régalés..... Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 3 cuillères à soupe d'eau...

• Menu d'anniversaires

  21 août 2010 ( #Menu )

  Cette semaine nous avons fêté nos anniversaires avec le cercle des "Vu pas touche", nous n'avions que deux mois de retard.... Je vous propose aujourd'hui, le menu. Bouchons réunionnais Galettes de thon et crevettes Crème de carotte glacée à la passion...

• Courgettes rondes, farcies aux petits légumes du soleil

  08 octobre 2010 ( #Accompagnements et sauces )

  Cette recette est vraiment la dernière de la saison avec ces légumes du soleil que j'adore.... Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes 1 aubergine 1/2 oignon frais 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 100 g de mascarpone Sel, poivre 40 g d'emmenthal...

• Warps Saint-Moret-salade-jambon-carottes

  17 mai 2010 ( #Crêpes - galettes - wraps )

  En ce début de semaine, je continue de vous présenter le buffet qu'avait préparé ma fille pour les 10 ans de Cantin. Aujourd'hui, je vous propose des warps la recette au chorizo est sur "Une recette.com" et des warps fromage-salade -jambon-carottes ci...

• Lottes et fruits de mer à la sétoise

  17 juin 2010 ( #Poissons et crustacés )

  J'ai préparé ce plat de poisson pour l'anniversaire de Mathilde, 13 ans hier, nous l'avons bien aimé avec ses saveurs du sud. Ingrédients pour 6 personnes : 6 petites queues de lotte QS de farine 1 kg de moules 200 g de crevettes décortiquées 300 g de...

• Cannellonis à la brousse, chèvre frais, basilic

  21 juin 2010 ( #Pâtes et riz )

  J'ai mangé en Corse des cannellonis au brocciu que j'ai beaucoup aimé. J'en ai préparé une variante dont je vous propose la recette. Ingrédients pour 6 personnes : 20 cannellonis ronds à farcir 400 g de brousse 150 g de chèvre frais 150 g d'épinards cuits...