Top articles

  • Marmites de la mer

    27 mars 2010 ( #Poissons et crustacés )

    Pour commencer ce week end, je vous propose un plat de fête à base de poissons. Nous avons beaucoup aimé. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de moules 300 g de filet de saumon 300 g de filet de cabillaud sauvage 200 g de noix de saint Jacques fraîche...

  • Gâteau d'anniversaire : Un volcan pour Pâques

    29 mars 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Le mois de mars est le mois d'anniversaire dans la famille, nous en fêtons Quatre. Hier c'était celui de Maman, j'ai testé le spray au chocolat qui donne un aspect velouté au gâteau. Sur une base de croustillant corn flake - noix de pécan -chocolat, une...

  • Entremets à la mousse de roses, litchis et gelée de framboises

    30 mars 2010 ( #Verrines sucrées )

    J'ai fait encore un test, cette fois c'était le velours spray rouge que l'on peut trouver sur internet ( Au meilleur du chef, Déco-relief, PCB) j'ai la chance de pouvoir les commander chez un grossiste pâtissier dans ma région. Pour les moules on peut...

  • Tarte meringuée aux deux citrons et au basilic

    31 mars 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Pour le dernier anniversaire que nous avons fêté ce mois-ci, j'ai préparé cette tarte meringuée aux 2 citrons et basilic, une association que j'avais déjà testée ici et que nous avions beaucoup aimée et un autre gâteau dont je vous reparlerai.... Ingrédients...

  • Poires, pommes, chocolat, nougatine pour un gâteau d'anniversaire

    01 avril 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Voici donc le dernier gâteau des anniversaires du mois de juin, la base est une mousse au chocolat cuite dont je vous ai déjà parlé ici, puis un carré de nougatine, des pommes caramélisées, une mousse au chocolat et une mousse de poires. J'ai utilisé...

  • Lentilles aux "fricandeaux" roquefort-noix

    06 avril 2010 ( #Plat unique )

    Il y a quelques jours, je vous avais proposé une recette de fricandeaux au roquefort et aux noix. Je les ai cuisinés avec des lentilles, un plat délicieux. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles vertes 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1...

  • Panna cotta de poireaux, crevettes anisées

    07 avril 2010 ( #Entrées )

    Je vous propose aujourd'hui, une panna cotta de poireau associées à des crevettes marinées à l'anis. Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1...

  • Dômes noix de coco - mangue sur pralinoise

    08 avril 2010 ( #Desserts individuels )

    Je me suis offert "Escales d'exception avec flexipan" de Demarle, un livre de recettes dont je reparlerai fréquemment : il n'y a que des merveilles... Je vous propose la première de Ernesto Babaran que j'ai quelque peu modifiée car je n'avais pas tous...

  • " La baguette tradition "

    09 avril 2010 ( #Pains et viennoiseries )

    Je vous propose aujourd'hui LA recette de la baguette. Je l'ai repérée sur le site de Sandra " Le pétrin", elle est excellente. Ingrédients pour 3 baguettes : 500 g de farine 300 g d'eau + 50 g 1 cuillère à café de sucre 11 g de levure lyophilisée 12...

  • Choux tricotés

    11 avril 2010 ( #Desserts individuels )

    Je vous propose aujourd'hui une recette que Virginie, dont je vous ai déjà proposé les recettes ici et ici, m'a envoyée les " Choux tricotés de Christophe Felder" Cela m'a donné l'occasion de découvrir sa pâte à choux : une pure merveille. Les choux sont...

  • Gaspacho de carottes, chantilly "anisé"

    12 avril 2010 ( #Gaspachos )

    Nous avons eu la chance d'avoir un week end chaud et ensoleillé et l'envie de fraîcheur s'est manifestée. Je vous propose donc le premier gaspacho de la saison. Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite courgette 1/2 oignon 1 petit navet 200 g de carottes...

  • Minis choux à la pâte à tartiner maison

    13 avril 2010 ( #Desserts individuels )

    J'ai continuer mes tests de pâte à choux de Christophe Felder....J'aime toujours autant. Cette recette a été engloutie par trois petits gourmands en un temps record.... Ingrédients pour une quarantaine choux : 10 cl d'eau 15 cl de lait 115 g de beurre...

  • Cappuccino aux pommes, au mascarpone et vanille

    14 avril 2010 ( #Verrines sucrées )

    Un dessert très vite préparé, la chantilly au mascarpone est délicieuse... Une recette repérée sur "Cappuccino gourmand", les carnets gourmands. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes galla 150 g de sucre 40 cl d'eau 125 g de mascarpone 15 cl de crème...

  • Tarte à la patate douce et julienne de légumes

    15 avril 2010 ( #Tartes sucrées salées )

    Hier, j'ai découvert sur le blog Mathilde en cuisine, une tarte d'écrasée (pomme de terre, oignon, poireau) elle m'a donné envie de préparer cette tarte, j'ai beaucoup aimé. Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée maison ou toute prête...

  • Baguette tradition 2°

    16 avril 2010 ( #Pains et viennoiseries )

    J'ai fait un autre test pour la baguette tradition avec cette fois ci un "poolish". Elle est délicieuse. Ingrédients pour 3 baguettes : 15 cl d'eau 100 g de farine 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 350 g de farine 2 cuillères à café de sel 15 cl...

  • Brioches de langoustines et de noix de saint Jacques au curry

    17 avril 2010 ( #Entrées )

    Je vous propose des brioches que j'ai préparées hier, la recette viendra plus tard. Je les ai servies, cette fois-ci avec des fruits de mer. Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de langoustine 1 poignée de gros sel 300 g de noix de saint Jacques 10 g...

  • Brioches

    19 avril 2010 ( #Pains et viennoiseries )

    Je vous propose aujourd'hui la recette des brioches avec lesquelles j'ai préparé les " brioches de langoustines et de noix de saint jacques au curry" Ingrédients pour 6 brioches et 2 petits pains Poolish : 15 cl de lait 150 g de farine 5,5 g de levure...

  • Crème brûlée au chorizo et au parmesan

    20 avril 2010 ( #Amuse bouche )

    Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche. Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan...

  • Cappuccino à l'avocat et au citron vert

    21 avril 2010 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

    Je vous propose une autre recette très simple et vite préparée, servie en amuse bouche. Source : "Les cappuccinos gourmands" Ingrédients pour 4 verrines : 1 avocat 1/4 de tablette de bouillon de légumes 9 cl d'eau 1 citron vert 2 oignons frais ( cébette)...

  • Tortilla épinards, pommes de terre, pignons

    22 avril 2010 ( #Amuse bouche )

    Une tortilla savoureuse servie en amuses bouche ou en plat du soir. Ingrédients pour une tortilla de 20 centimètres : 300 g de pommes de terre râpées 200 g d'épinards surgelés 3 oignons frais ( cébettes) 15 g de pignons de pin 2 cuillères à soupe d'huile...

  • Nigiri sushi

    23 avril 2010 ( #Cuisine exotique )

    Depuis ce matin, je prépare différents sushis, makis et autres petites bouchées pour l'anniversaire de mon neveu. Je vous présente un sushis très simple avec des gambas, les autres recettes sont à venir.... J'ai utilisé 700 g de riz cru pour une centaine...

  • Uramakis aux crevettes et à l'avocat

    24 avril 2010 ( #Cuisine exotique )

    Les uramakis sont des makis inversés, le riz forme l'enveloppe externe. J'ai préparé ceux-ci, avec des crevettes et de l'avocat. Ingrédients pour 16 bouchées : 150 g de riz préparé ici 6 lamelles d'avocat 2 feuilles d'algue nori 2 bâtonnets de concombre...

  • Makis concombre-cheese

    12 juin 2010 ( #Cuisine exotique )

    Alors vous avez trouvé ? ? ? sympas mes vacances ! ! ! ! ! Voici le dernier sushi qui faisait parti de mon plateau ici. Ingrédients pour 16 makis : 150 g de riz préparé 2 feuilles d'algue nori 4 batonnets de concombre 2 fromages type"kiri" Préparation...

  • Makis fromage frais-saumon fumé

    27 avril 2010 ( #Cuisine exotique )

    Voici un maki vite préparé et qui est un bon compromis pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru. Ingrédients pour 16 makis : 150 g de riz préparé 2 feuilles d'algue nori 1 tranche de saumon fumé 2 fromages type"kiri" Préparation : Mélanger le riz préparé...

  • Uramakis au tartare de thon, avocat et aneth

    03 mai 2010 ( #Cuisine exotique )

    Nous allons commencer la semaine par cet Uramaki au tartare de thon que j'ai beaucoup aimé. On peut retrouver sur ces liens les : Makis fromage frais-saumon fumé Uramakis aux crevettes et à l'avocat Nigiri sushi Ingrédients pour 16 bouchées : 150 g de...

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