Top articles

  • Cannelés

    17 avril 2011

    J'avais publié cette recette pour un de ses anniversaires, elle était complètement passée à côté . . . Mathide a en fait, découvert la recette vendredi et elle a adoré ! ! ! Ingrédients pour 45 minis cannelés : 1/2 litre de lait 3 oeufs + 1 jaune 125...

  • Crème brûlée au chorizo et au parmesan

    02 mai 2011

    Une recette publiée l'année dernière, simple et délicieuse, nous l'aimons beaucoup... Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel,...

  • Marmite de la mer

    03 mai 2011

    Une petite marmite de fruits de mer , publiée il y a quelques mois.... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de moules 300 g de filet de saumon 300 g de filet de cabillaud sauvage 200 g de noix de saint Jacques fraîche 100 g de crevettes crues décortiquées...

  • Variation autour de légumes primeurs : asperge, oignon nouveau, aillet

    04 mai 2011

    Variation autour de trois légumes primeurs publiée en 2009 ici . . . Un délice ! ! ! Ingrédients pour 4 personnes Mousse d'oignon nouveau, crème d'asperges : 200 g d'asperges vertes 1/8 de litre de bouillon de volaille 20 g de beurre Sel, poivre 2 bottes...

  • Verrine de mousse au citron vert-basilic, brunoise de fraises

    05 mai 2011

    Voici une recette que j'avais préparé il y a deux ans, j'aime beaucoup l'association du citron vert avec la fraise et le basilic. Préparation pour 6 verrines : 1 citron vert ( le jus et le zeste) 40 g de sucre 1 oeuf 1 cuillère à café de basilic ciselé...

  • Saumon en croûte de wasabi et légumes croquants

    06 mai 2011

    Une recette que j'avais beaucoup aimé, il y a maintenant 2 ans . . . Le wasabi, une sorte de raifort japonais, est un condiment assez fort en goût. En cuisant, un peu comme la moutarde, il perd de sa force pour ne conserver que la saveur. Ingrédients...

  • Profiteroles à la chantilly et au chocolat chaud

    07 mai 2011

    Quelques profiteroles pour commencer le week end . . . Pour 10 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 40 g de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de sucre en grains 30 cl de crème fleurette 1 cuillère à café de vanille...

  • Verrine menthe-framboise-citron

    08 mai 2011

    Une verrine que j'aime toujours autan t ! ! ! Pour 6 verrines Ingrédients pour la gelée de Menthe : 10cl d'eau 10g de sucre 7g de menthe 1 feuille de gélatine Ingrédients pour la compotée de framboises : 125 g de framboises + 6 framboises 20 g de sucre...

  • Cheesecakes au citron vert

    15 mai 2011

    Une recette déjà publiée l'année dernière, elle est toujours appréciée. Ingrédients pour 4 cheesecakes : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g de miel 2 jaunes d'oeuf 100 g de farine 1 cuillère à café de levure 25 g de sucre Le zeste et le jus d'un...

  • Omelette norvégienne vanille et nougatine

    29 mai 2011

    Une recette que j'avais publiée il y a deux ans et qui sera notre dessert aujourd'hui. Bonne fête à toutes les mamans. Ingrédients pour la génoise : 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 pincée de sel Ingrédients pour la glace à la vanille 50 cl de...

  • Tiramisu aux fraises et à la rose, biscuits roses de Reims

    02 juin 2011

    Un tiramisu d'actualité, il nous manque seulement un peu de soleil aujourd'hui . . . Ingrédients pour 6 personnes : 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 250 g de mascarpone 20 cl de crème fleurette 400 g de fraises 10 biscuits roses + 1 3 cuillères à soupe d'arôme...

  • Gaspacho framboises, fraises, tomates, poivrons rouges

    03 juin 2011

    Un gaspacho, déjà publié l'année dernière, très fruité . . . Ingrédients pour 7 verrines : 165 g de framboises 165 g de fraises 165 g de tomates pelées épépinées 60 g de purée de poivron rouge Le jus d'un demi citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

  • Fiadone aux fruits rouges confits

    04 juin 2011

    Il y a un an je me préparais à parir en Corse, voici une petite piqure de rappel . . Je vous propose un Fiadone aux fruits rouges, recette d'Alain Ducasse. Ingrédients pour 6 personnes Pour le fiadone : 450 g de brocciu Le zeste d'un citron 5 jaunes d'oeufs...

  • Vacherin vanille, chocolat

    05 juin 2011

    Aujourd'hui c'est mon anniversaire, je vous offre une part de vacherin ! ! ! Ingrédients pour 16 personnes : 6 blancs d'oeufs( séparés du jaune depuis une semaine et conservé au frais) + 6 200 g de sucre +200 g 1 cuillère à café de jus de citron + 1 6...

  • Fougasse d'Aigues Mortes

    03 juillet 2011

    Une pâtisserie que je prépare très régulièrement, j'en ai une qui cuit dans le four pour le goûter. Ce n'est pas la véritable fougasse qui est une pâte levée, celle-ci est très légère. Ingrédients pour une fougasse de 26 centimètres sur 21 : 3 oeufs 200...

  • Figue sèche farcie au foie gras, figue fraîche au foie gras mi-cuit

    24 juillet 2011

    Une petite pause dans mes gâteaux d'anniversaire, voici une recette que je vous avais proposée il y a maintenant trois ans, je l'aime beaucoup. Pour cette recette je vous propose des figues sèches farcies avec du foie gras, nappées d'une réduction de...

  • Zézettes de Sète

    04 août 2011

    Une recette que j'avais déjà publiée, de petits biscuits croustillants que l'on trouve à Sète. Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g de sucre 580 g de farine 1/2 paquet de levure...

  • Coussins d'aubergine à la tapenade

    06 août 2011

    J'aime beaucoup l'été, la saison permet de préparer ces petites merveilles. . . Voir les coussins de courgette ici, un millefeuille de légumes ici. Ingrédients pour 6 personnes : Tapenade voir ici 2 aubergines Huile pour rôtir Préparation : Peler et couper...

  • Glace à l'huile d'olive, tuile au poivre de sichuan, velouté rouge

    08 août 2011

    Une recette que j'avais beaucoup aimée. Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée de...

  • Crème de lait au géranium et fraises mara des bois aux épices

    10 août 2011

    Voici un des desserts préparé pour le menu " cuisine d'été " en 2008. Un dessert très frais aux parfums subtils que j'ai beaucoup apprécié en fin de repas. Ingrédients pour 10 verrines : 1/4 de litre de lait 2 cuillères à café de confit de géranium (...

  • Velouté glacé de fèves à la menthe, gambas en brochette de citronnelle

    12 août 2011

    Ingrédients pour 2 personnes : 1OO g de fèves épluchées 10 cl de crème fraîche 10 feuilles de menthe Sel et poivre 10cl de liquide de cuisson Préparation : Dans 50 cl d'eau salée,bouillante, dans laquelle on a jeté les feuilles de menthe, faire cuire...

  • Soupe froide de fruits exotiques

    13 août 2011

    Un mélange exceptionnel de parfums et de saveurs, pour cette recette publiée il y a deux ans . . . Ingrédients pour 8 personnes : 2 jeunes tiges de citronnelle (ramassées dans le jardin c’est encore meilleur ! Merci à notre hôte.) 1 gousse de vanille...

  • Brugnon poché à la crème de pêche, lavande, menthe, poivre de sichuan

    14 août 2011

    J'avais repéré cette recette sur un ancien numéro de "saveur", je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais en réserve. Le résultat en a été un dessert très frais plein de saveurs délicates mêlées. Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles...

  • Gaspacho de courgette et de menthe

    16 août 2011

    Un gaspacho vite préparé . . . Ingrédients pour 0,9 l de gaspacho : 400 g de courgettes 10 feuilles de menthe 1/4 de l de bouillon de légumes 1 tranche de mie de pain 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

  • Gaspacho de melon et son glaçon de basilic

    17 août 2011

    Un gaspacho de saison . . . Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de melon de Cavaillon 30 g de mie de pain 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à café d'huile d'olive 12 cl d'eau pour 6 glaçons le filet d'un jus de citron 12 feuilles...

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