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  • Crêpes au jambon et au comté

    31 janvier 2013

    Ingrédients pour 8 crêpes : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait écrémé 15 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel 150 g de dés de jambon 10 g de beurre 1,5 cuillère à soupe de farine tamisée 10 cl de lait écrémé 20 cl de crème légère 100 g de conté Sel, poivre,...

  • Pastilla de courge muscade au pralin pour un dessert

    08 mars 2012

    Ingrédients pour 4 petites pastillas 350 de courge muscade 30 g de beurre 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger 20 g d'amandes effilées Pour le pralin : 50 g de noisettes 50 g d'amandes 100 g de sucre 25 g d'eau...

  • Tuiles et ganache au chocolat

    21 avril 2012

    Ingrédients pour 4 millefeuilles Pour les tuiles (12) : 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 2 blancs d'oeuf QS de pralin ici QS de poudre alimentaire irisée Pour la ganache : 45 g de lait concentré sucré...

  • Tiramisu à la mangue, citron vert, framboises et biscuit rose de Reims

    06 mars 2012

    Pour 6 personnes Ingrédients : 1 belle mangue bien mûre 2 citrons verts 150 g de sucre 4 biscuits roses de Reims 4 blancs d'œuf 250 g de mascarpone 12 framboises fraîches Préparation : Couper une mangue en petits dés. Mixer la avec le jus d’un citron...

  • Pannequets au saumon

    02 février 2013

    Ingrédients pour 8 crêpes : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1/2 écrémé 15 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel QS d'huile pour la cuisson 200 g de saumon 50 cl de bouillon de légumes 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café de maïzena Sel et poivre 2...

  • Minis palets bretons, boule de mousse à l'orange

    19 avril 2012

    Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 30 boules de mousse à l'orange : 1 orange 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50 g de beurre 4 gouttes d'huile essentielle...

  • Tartine au beurre d'algues

    02 août 2012

    Ingrédients : 2 petites tranches de pain par personne 50 g de beurre demi-sel (à température ambiante) 50 gr de beurre doux (à température ambiante) 1 poignée d’algues fraîches (laitue de mer, dulce, nori) 2 cuillères à soupe de jus de citron Quelques...

  • Crème de concombre glacée

    27 juillet 2013

    Ingrédients pour 4 verrines : 200 g de concombre pelé 20 g de mie de pain trempée dans du lait 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 15 cl de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe de : cerfeuil, sariette, persil ciselés 1/2 de cuillère à café de graines...

  • Crêpe à la banane flambée

    03 février 2013

    Ingrédients pour 8 crêpes de 25 centimètres de diamètre : 125 g de farine 30 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 1 pincée de sel 8 bananes 20 g de beurre 8 cuillères à soupe de sucre en poudre 5 cl de rhum brun QS de chantilly Préparation des crêpes : Faire...

  • Bouchées gourmandes

    25 mars 2013

    Ingrédients pour une vingtaine de bouchées : 50 g de sucre 100 g de beurre 120 g de farine 1 gousse de vanille 200 g de lait concentré sucré 50 g de sucre 60 g de beurre 200 g de chocolat à 70% 40 g de beurre de cacao 30 g d'huile de tournesol QS de colorant...

  • Pique nique du grand sud

    13 juillet 2008

    Une rencontre avec des bloggeurs du grand sud est organisée à l'initiative de Lavande ( Ligne et papilles ) et Mélinda ( Carnet gourmand ) le 10 août autour d'un pique-nique : " Les bloggeurs Héraultais vous invitent le 10 Août à pique niquer sur les...

  • Crème de mangue

    23 mars 2013

    Ingrédients pour 8 petites verrines : 1 grosse mangue bien mure 12,5 cl de yaourt grec 12,5 cl de lait fermenté 20 g de sucre blanc 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée Préparation : Peler et détailler les mangues en gros dés. Mettre les dés de mangues,...

  • Sorbet framboise-poivron dans un croquant à l'orange

    31 juillet 2013

    Produits pour 10 personnes Ingrédients pour le sorbet : 500 g de framboises le jus d'un citron Le quart d'un poivron rouge 1 cuillère à café d'huile d'olive 120 g de sucre 10 cl d'eau Ingrédients pour les croquants : 40 g de beurre 50 g de sucre 10 g...

  • Sucettes de chocolat épicé

    29 novembre 2012

    Ingrédients pour 20 sucettes : 100 g de chocolat noir à 70% de cacao 135 g de chocolat blanc pâtissier 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe d'arôme vanille 1 pincée de cannelle 30 g de sucre QS...

  • Velouté de cèpes (recette thermomix)

    01 novembre 2010

    Une recette de saison, que ma fille avait réalisée en 2008... Il était excellent. Ingrédients pour 10 verrines : 250 g de cèpes 1 échalote 10 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille ( recette ici) Sel, poivre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20...

  • Macarons de guimauve à la menthe, ganache chocolat

    12 avril 2012

    Ingrédients pour 30 macarons : 250 g de sucre 9 cl d'eau 40 g de miel d'oranger 3 blancs d'oeuf 14 g de gélatine 12 cl de "Get 27" 20 gouttes huile essentielle Fresh (à base de menthe verte, menthe poivrée, menthe pouliot) QS de colorant vert 100 g de...

  • Tarte tiramisu d'Eric Sontag

    16 mai 2013

    Ingrédients pour 2 tartes de 23 et 20 centimètres Pâte sucrée au café : 120 g de beurre 120 g de sucre 280 g de farine 1 oeuf 5 cl de café fort Ingrédients pour l'appareil au chocolat : 200 g de crème liquide 20 g de glucose 140 g de chocolat "manjari',...

  • Joue de lotte, Saint Jacques et gambas en crème d'agrumes

    10 avril 2012

    Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de joues de lotte 300 g de coquilles saint Jacques 300 g de gambas décortiquées 20 cl de vin blanc 1 oignon 2 mandarines 1/2 citron vert 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre...

  • Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch

    09 avril 2012

    Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 2 cuillères à soupe d'arôme pistache QS de colorant vert 3 g de gélatine 20 cl de crème fleurette 60 griottines 10 cl de jus des griottines 1 feuille de gélatine Préparation de...

  • Petits oursons en pain d'épices

    26 novembre 2012

    Une recette de Ch. Michalak " les desserts qui me font craquer". Ingrédients pour 10 petits oursons 150 g d'eau 60 g de sucre 150 g de miel 3 g d'épices à pain d'épice ( muscade, cannelle, anis, girofle, gingembre) 20 gouttes d'huile essentielle "zest"...

  • Mole poblano de pollo

    05 février 2013

    Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 gousses d'ail 1 oignon 2 cuillères à café de cassonade 1/2 cuillère à café de cumin 1 pincée de piment de cayenne 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre 25...

  • Verrines sucrées

    08 juin 2008

    Comme cela m'a été souvent demandé ces dernières semaines, je vous propose un petit récapitulatif des verrines sucrées et salées que je vous ai présentées depuis l'ouverture du blog. Crème de mangue Lait d'amandes, cardamome, safran Riz au lait framboises,...

  • Caillettes aux épinards

    14 novembre 2012

    Ingrédients pour 16 caillettes : 300 g d'épinards en branche, cuit sans les côtes 100 g de foie de porc 300 g d'échine de porc 300 g de viande de boeuf maigre 75 de gorge de porc 1 crépine de porc 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à...

  • Zarzuela

    07 avril 2012

    Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de calamars nettoyés 300 g de seiche nettoyée 300 g de poulpes nettoyés Une dizaine de grosses gambas 1 queue de lotte (600 g) 1 kg de moules 400 g de filet de loup 400 g de noix de saint Jacques ( surgelées) 2 boites...

  • Crabe aux épices

    07 février 2013

    Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de crabe surgelé 4 carapaces de crabe moyennes 1 oignon frais 2 cuillères à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café de thym 1 gousse d'ail écrasée 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de curry en poudre...

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