10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 05:51



Je commence cette semaine par ces petites baguettes au levain d'épeautre, j'ai beaucoup aimé.

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Ingrédients pour trois petites baguettes :



12, 5 g de levain d'épeautre biologique
250 g de farine
20 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel







mai-10 9440Préparation :

Mélanger le levain avec l'eau, ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement.
Laisser en attente 10 minutes.
Avec le crochet, dans le robot pâtissier, travailler la pâte 10 minutes vitesse 2.
Relever le crochet, couvrir, laisser lever 30 minutes.
Dégazer, laisser lever 1 heures 30 sous un torchon.
Dégazer en soulevant le bord de la pâte pour le déplacer sur le milieu, quand tout le tour a été déplacé, couvrir, recommencer  l'opération 20 minutes plus tard trois fois.


Partager la pâte en trois boules.
Former des petites baguettes, laisser lever 30 minutes.
Faire trois grignes sur chaque baguette, enfourner dans le four préchauffé à 250°, cuire 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Pains et viennoiseries
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commentaires

domi 12/05/2010 08:56


Et les p'auvres boulangers !!! Qui va leur acheter leurs baguettes quand les internautes auront lut ton article...........Superbes baguettes, bises et passe une bonne journée Jocelyne


ManueB 11/05/2010 08:44


J'utilise souvent la farine d'épeautre dans mon pain. C'est vraiment très bon et ça change de la farine de blé traditionnelle !!!

manue


Yolande 10/05/2010 22:00


elles sont superbes tes baguettes !!!
bizzzzzz


kayababouch 10/05/2010 21:24


Bravo, ces baguettes sont merveilleuses !!! bisous


Mélanie 10/05/2010 21:17


Bonsoir Delices eyes,
elles sont superbes!
bonne soirée,
Mélanie


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