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  • Confiture de melon à la lavande

    27 juin 2009 ( #Confiseries et confitures )

    Je reste dans le thème de la semaine, les confitures aux saveurs du midi avec cette confiture délicatement parfumée à la lavande. Ingrédients pour 3 pots de confiture : 1,5 kg de chair de melon 1 kg de sucre 3 têtes de fleurs de lavande Préparation :...

  • Flan aux asperges

    28 juin 2009 ( #Entrées )

    La saison des asperges est presque terminée, je vous propose cette préparation que j'ai réalisée avec les dernières. Ingrédients pour 6 personnes : 4 oeufs 200 g d'asperges 20 g de parmesan 100 g de ricotta Sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

  • Confiture d'abricots à la lavande et variation autour de l'abricot

    30 juin 2009 ( #Confiseries et confitures )

    Je vous propose aujourd'hui un produit et quatre possibilités de préparation. La première est un brownies abricot-amandes, la deuxième une gelée d'abricot, la troisième est un sorbet et la dernière une confiture à l'abricot et lavande. Résultat une assiette...

  • Dacquoise aux trois mousses, chocolat, vanille, pistache

    29 juin 2009 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Un goûter en perspective, un gâteau pistache-chocolat demandé...pour changer de son gâteau d'anniversaire, j'ai ajouté de la vanille et du croquant avec la feuillantine aux biscuits roses de Reims, j'ai réalisé un montage différent....bien sûr la commande...

  • Crème brulée à la lavande

    01 juillet 2009 ( #Verrines sucrées )

    La crème brûlée est un dessert vite préparé et toujours apprécié en fin de repas. J'y ai ajouté un soupçon de lavande qui a donné une saveur délicate à cette crème. Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 90 g...

  • Crème brûlée à la pâte de melon confit

    03 juillet 2009 ( #Verrines sucrées )

    J'avais repéré une " calissonnade" sur un hors série de Saveur de l'été 2006, je l'ai revisitée... J'ai préparé ces crèmes avec le melon confit préparé ici . Cette crème est délicieuse, à refaire absolument. Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème...

  • Ananas confit et sorbet

    02 juillet 2009 ( #Confiseries et confitures )

    Il y a une semaine nous avions publié, avec Pomm'rose, une recette de melon confit. J'ai eu envie de renouveller l'expérience avec un ananas et je ne le regrette pas, il est excellent. Ingrédients : 1 ananas 1 litre d'eau 1 kg de sucre Préparation de...

  • Nougat glacé à l'ananas confit, rhum et miel

    04 juillet 2009 ( #Glaces et sorbets )

    Un dessert que mon père et ma soeur adorent.... Je vous en avais proposé un ici l'année dernière. Ingrédients pour 12 personnes : 250 g d'ananas confit ici 7 cl de rhum 35 g de bigarreaux confites 60 g de pistaches 60 g d'amandes 60 g de noisettes 200...

  • Pique nique du grand sud 2

    05 juillet 2009 ( #Autres )

    A l'initiative de Lavande de "Ligne et Papilles", un deuxième pique nique des blogs de l'hérault est prévu le 26 juillet 2009 . Mélinda de "Carnet gourmand" a déjà répondu présente de même que Virginie de "Mon p'tit coin gourmand", qui se joindra à nous...

  • Vacherin vanille chocolat

    06 juillet 2009 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    J'ai préparé ce gâteau glacé pour les trois cousines qui fêtaient leur anniversaire soit 6, 12 et 15 ans. Ingrédients pour 16 personnes : 6 blancs d'oeufs( séparés du jaune depuis une semaine et conservé au frais) + 6 200 g de sucre +200 g 1 cuillère...

  • Gaspacho de courgettes, sorbet au parmesan et tomates confites

    07 juillet 2009 ( #Gaspachos )

    Aujourd'hui je vous propose une entrée rafraîchissante avec ce gaspacho accompagné du sorbet de parmesan... Ingrédients pour 4 verrines : 400 g de courgettes 1 litre de bouillon de légumes Sel, poivre 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

  • Gaspacho mangue, fruits rouges et pastèque caramélisée au balsamique

    08 juillet 2009 ( #Gaspachos )

    Je me suis inspirée d'une recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . C'est une verrine salée, elle peut également être servie en fin de repas. Ingrédients pour 6 verrines : 140 g de chair de mangue 50 g de chair de melon cantaloup...

  • Profiterole, glace au fromage de chèvre frais et tapenade noire

    09 juillet 2009 ( #Amuse bouche )

    Voici des profiteroles que j'ai garnies de glace à la tapenade. Nous les avons beaucoup aimées. Pour une quinzaine de profiteroles Pâte à choux : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens Tapenade : 380 g...

  • Anneaux de pâte à choux, framboises, chantilly

    10 juillet 2009 ( #Desserts )

    Pour rester dans mon thème pâte à choux, un dessert léger et gourmand... Ingrédients pour 6 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens 30 cl de crème liquide...

  • Citron givré au basilic

    11 juillet 2009 ( #Glaces et sorbets )

    Un dessert très rafraîchissant.... Pour 4 citrons givrés : 5 gros citrons non traités Le jus des 5 citrons soit 25 cl 200 g de sucre 30 cl d'eau Préparation : Laver et évider 4 citrons. Réserver les coques au congélateur. Mettre la pulpe dans la centrifugeuses,...

  • Confiture d'abricots à la cannelle et barquettes

    12 juillet 2009 ( #Confiseries et confitures )

    Une gourmandise qui me rappelle certains goûters, il y a quelques années.... Ingrédients pour 6 pots de confiture : 2 kg de chair d'abricots 1,5 kg de sucre 3 bâtons de cannelle 1 cuillère à café de cannelle en poudre Ingrédients pour 18 barquettes :...

  • Râbles de lapin aux champignons

    13 juillet 2009 ( #Viandes et Volailles )

    J'avais très envie de champignons, l'idée de les associer au lapin m'a séduite... très bon.... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de râbles de lapin 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc Sel Poivre à steak...

  • Pistache, vanille et pralin en verrine

    14 juillet 2009 ( #Verrines sucrées )

    Lors de la préparation de ce gâteau, il me restait de la mousse vanille et pistache, je les ai présentées en verrines Ingrédients pour 6 personnes Ingrédients pour la mousse pistache et vanille : 4 jaunes d'oeufs 0,5 l de lait 80 g de sucre 10 g de gélatine...

  • Biscotti aux noisettes

    15 juillet 2009 ( #Biscuits )

    Voici des biscotti que nous avons beaucoup appréciés hier après midi... Ingrédients pour une trentaine de biscotti: 200 g de cassonade 60 g de beurre mou 2 cuillères à café d'arôme vanille 3 oeufs 350 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1/2 cuillère...

  • Petits sablés à l'anis

    16 juillet 2009 ( #Biscuits )

    Voici des petits sablés parfumés à l'anis qui se sont grignotés avec plaisir au moment du goûter...... Ingrédients pour 30 sablés : 250 g de beurre mou 100 g de cassonade 1 pincée de sel 280 g de farine 2 blancs d'oeuf 4 cuillères à café d'anis vert Préparation...

  • Financiers amande-pistache

    17 juillet 2009 ( #Goûter )

    Aujourd'hui encore, un petit biscuit à déguster pour le goûter... Ingrédients pour 20 financiers : 60 g de pistaches 60 g d'amandes émondées 120 g de sucre 75 g de farine 3 blancs d'oeuf 100 g de beurre 25 g de confiture d'abricot à la lavande Préparation...

  • Biscuits pralin et ganache café

    18 juillet 2009 ( #Goûter )

    Voici le dernier biscuit de la semaine, il ne pouvait être qu'au chocolat... J'avais repéré la recette sur un ancien numéro de "Saveurs", je l'ai quelque peu revisitée. Ingrédients pour 12 biscuits : 65 g de beurre mou 65 g de sucre 1/2 cuillère à café...

  • Brugnons pochés à la crème de pêche, lavande, menthe, poivre de sichuan

    25 juillet 2008 ( #Fruits - entremets et crèmes )

    J'avais repéré cette recette sur un ancien numéro de "saveur", je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais en réserve. Le résultat en a été un dessert très frais plein de saveurs délicates mêlées. Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles...

  • Crème chocolat et vanille

    24 juillet 2008 ( #Verrines sucrées )

    Mathilde est fan de vanille, Cantin de chocolat, j'ai donc préparé ces deux crèmes pour leur plus grand bonheur. Ingrédients pour 10 petits pots : 1 boite de lait concentré sucré 75 cl de lait entier 4 jaunes d'oeuf 3 cuillères à café de maïzena 1 gousse...

  • Filet mignon aux pêches, sauce orange

    26 juillet 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Le filet mignon, qu'il soit de porc ou de veau est un de mes morceaux de viande préféré, évidemment très tendre il se prête à énormément d'associations. Je l'ai cuisiné ici avec des pêches roties, nappés de sauce à l'orange : un vrai délice!!! Ingrédients...

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