Tourte à la brandade et julienne de légumes

11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 08:45

Tourte à la brandade et julienne de légumes

J'aime beaucoup la brandade, je vous en ai proposé la semaine dernière.
Je l'ai associée aujourd'hui à des petits légumes, j'ai beaucoup aimé...

Ingrédients pour 4 tartelettes :

300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

200 g de brandade
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre

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250 g de patate douce
100 g de carottes jaunes et oranges(Picard)
100 g de brunoise de légumes
( courgettes, navets, carottes, oignons- Picard)
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, thym

Mars-2010 8432
Préparation des légumes :

Éplucher et couper la patate douce en brunoise, couper également les carottes jaunes et oranges surgelées, le céleri.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, ajouter les légumes cités plus haut, la brunoise Picard surgelée, la gousse d'ail écrasée, le thym effeuillé, sel et poivre.
Faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes, les légumes sont croquants
Rectifier l'assaisonnement.
Réserver.

Mars-2010 8439

Étaler la pâte, foncer les moules à tartelettes.
Saler et poivrer la brandade, en garnir le fond de la pâte ( environ 50 g).
Ajouter les petits légumes.
Passer avec un pinceau, un peu de jaune d'oeuf sur le tour de la pâte.
Couvrir d'un second cercle de pâte, bien souder les bords, retirer l'excédent de pâte, dorer avec le jaune d'oeuf.
Cuire dans le four préchauffé à 180°, pendant 35 minutes.
Déguster chaud.

Bonne journée. A demain.