Une tarte gourmande cela vous dit ? ? ?
Ingrédients pour 6 tartelettes :
140 g de beurre à température ambiante
85 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
250 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
140 g de chocolat au lait "Jivara"
100 g de chocolat noir "Manjari"
20 cl de crème liquide
75 g de sucre
15 g de glucose
15 g de beurre demi sel
7,5 cl de crème liquide
50 g de pralin en poudre
75 g de pâte de pralin
6 noisettes
QS de pralin en poudre
Préparation de la pâte :
Dans le robot, travailler le sucre glace avec le beurre.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la poudre d'amandes, la farine tamisée et la pincée de sel.
Incorporer l'oeuf.
Faire une boule, filmer, réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étaler la pâte, découper 6 disques, foncer les moules à tartelette.
Découper des ronds de papier sulfurisé, remplir de légumes secs.
Cuire à 180° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparation du pralin :
Mettre le sucre, le glucose dans une casserole à fond épais.
Lorsque le caramel est bien blond, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la crème chaude.
Incorporer la pâte de pralin et le pralin en poudre.
Verser dans chaque tartelette.
Préparation du chocolat :
Faire fondre les chocolats au bain marie, ajouter le beurre puis la crème hors du feu.
Verser le chocolat sur les tartelettes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de poudre de pralin et déposer une noisette grillée sur chaque tartelette.
Bonne journée. A demain.
