Une verrine que j'aime toujours autant  ! ! !

Pour 6 verrines

Ingrédients pour la gelée de Menthe :

10cl d'eau
10g de sucre
7g de menthe
1 feuille de gélatine

Ingrédients pour la compotée de framboises :

125 g de framboises + 6 framboises
20 g de sucre
10 cl de crème de framboise

Ingrédients pour la crème au citron :

30g de sucre
le zeste et le jus d’un citron
1 oeuf
30g de beurre
60 g de St Moret
1,5 cuillère à café de sucre
1/2 feuille de gélatine
10cl de crème entière.

Préparation de la gelée de menthe :Mettre une feuille de gélatine à tremper dans un verre d'eau froide
Mettre 10cl d'eau dans une casserole avec 10g de sucre,
Ajouter la menthe
Arrêter le feu à ébullition
Laisser infuser 10 minutes.
Passer la préparation, y ajouter la gélatine

Couler cette préparation dans des verrines

Préparation de la compotée de framboises :

Faire revenir les framboises avec le sucre 15 minutes. Déglacer avec la crème de framboises. Arrêter la cuisson. Réserver.


Préparation de la crème au citron :

Mélanger quelques minutes le zeste de citron et le sucre.
Ajouter l’oeuf légèrement

Préparation du Cream cheese :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, la faire fondre 15 secondes au micro-onde.
Mélanger en fouettant vivement avec le saint moret et le sucre.
Ajouter à la crème au citron.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Mettre dans une poche à douille.
Réserver au frais.


Mettre une  couche de compotée de framboises dans les verrines, avec la poche douille remplir jusqu'au bord avec
le cream cheese.
Poser une framboise sur le dessus.

Servir frais.

Bonne journée. A demain.