4 août 2008 1 04 /08 /août /2008 03:52

Pour notre repas d'hier, j"avais préparé des gambas en crème de chorizo ( une idée que j'ai chippée à mewmewchoudes gambas à la pâte de curry, nous avions quelques mini tomates et un gaspacho fraises-tomates que j'avais déjà préparé au mois de février et que je m'étais promis de revisiter car je n"avais pas été tout à fait convaincue.
Cette fois ci, je le suis ; évidemment c'est la saison des fraises, des tomates, c'est également celle des melons, donc j'en ai rajouté et j'ai servi ce gaspacho avec un glaçon au basilic : c'était très bon.




Voici donc la recette d'hier pour 10 personnes, servie en verrines :

300 g de tomates pelées et épépinées
300 g de fraises
150 g de melon
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mixer tous les ingrédients dans un blender, passer au tamis. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.




Préparation des glaçons:


Ciseler un bouquet de basilic, ajouter 2 cuillères à café de sucre, le jus d'un demi citron, ajouter 20 cl d'eau, mixer, mettre dans un bac à glaçon.

Au moment de servir le gaspacho, déposer un glaçon sur le dessus.












Gambas à la crème de chorizo

Pour continuer dans mes essais de gambas servies à l'apéritif, je vous propose celles-ci.




Ingrédients :


1/2 oignon frais de Lézignan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de chorizo
1 branche de thym
300 g de gambas décortiquées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20 cl d'eau
Sel, piment d'espelette




Préparation :


Peler et couper l'oignon en petits cubes, faire rôtir dans l'huile, lorsqu'ils sont bien blond, ajouter le chorizo pelé et coupé en petits morceaux, faire rissoler puis mettre le concentré de tomate, l'eau, le thym effeuillé, saler et pimenter, laisser réduire 15 minutes à feu doux.
Mixer la sauce.
Faire revenir les gambas dans un peu d'huile, les ajouter à la sauce, laisser cuire 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud






Bonne journée. A demain.


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