Un gaspacho, déjà publié l'année dernière, très fruité . . .
Ingrédients pour 7 verrines :
165 g de framboises
165 g de fraises
165 g de tomates pelées épépinées
60 g de purée de poivron rouge
Le jus d'un demi citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sucre
5 cl d'eau
Préparation :
Laver et égoutter les framboises et les fraises, les équeuter.
Mixer les framboises, chinoiser, mettre dans le blender, ajouter les fraises; les tomates pelées et épépinées, 60 g de poivron rouge cuit au four 60 minutes, enveloppé dans du papier aluminium.
Ajouter l'huile, le sucre, le vinaigre et le citron vert. Mixer afin que le gaspacho soit homogène. Rectifier la densité ( j'ai ajouté 5 cl d'eau) Réserver dans une bouteille en verre que l'on peut fermer. Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Déguster bien frais servi dans des verrines.
Bonne journée. A demain.
