, que vous commencez à connaître car je le cite relativement souvent.
J'avais réalisé ce gâteau à l'identique l'année dernière, pour cette année j'en ai changé le parfum.
Je vous propose donc une charlotte chocolat, coeur café.
Mon gâteau 2007 était plus abouti, celui de cette année bavait un peu comme un ballon qui avait déjà beaucoup roulé, il était quand même très bon.
Je n'ai pas pu prendre des photos lors du découpage . Imaginez une crème café enrobée de mousse chocolat .......



J'ai préparé ce gâteau 2 jours avant

Ingrédients pour le gâteau clair:

4 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre
125 g de farine 
1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la gâteau foncé :

4 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre
125 g de farine 
1 cuillère à café de levure chimique
30g de cacao pour le gâteau foncé

Ingrédients pour la crème café :

250 g de mascarpone
10 cl de café fort
20 cl de crème fraîche liquide
75 g de sucre
2 feuilles de gélatine


Ingrédients pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir
6 oeufs
80 g de beurre
1 pincée de sel


1 sachet jolie tarte.


Préparation de la crème café :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Préparer le café.
Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
Dans un saladier mélanger le mascarpone et le sucre avec le café, dans lequel on a fait fondre la gélatine bien essorée.
Ajouter la chantilly.
Mettre un film alimentaire dans un bol au fond arrondi, y déposer la crème café, bien égaliser.
Réserver au congélateur jusqu'au lendemain.


Préparation des gâteaux

Gâteau clair:

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure chimique . Mélanger les deux appareils.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Préchauffer le four à 200°
Verser la préparation sur une plaque de cuisson habillée de papier sulfurisé beurré et fariné.
Enfourner et cuire 15 minutes à 200°
Laissez refroidir 5min et démouler.


Gâteau foncé :

Préparer le second gâteau à l'identique en ajoutant le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine.
Découper 10 hexagones ( 6 côtés de 4,6 cm) dans le biscuit clair  et 6 pentagones ( 5 côtés de 4,6 cm) dans le biscuit foncé ainsi qu'un cercle de 22 cm.
5 je vous conseille vivement le blog d'amuse bouche où vous aurez les photos de mes explications peut être confuses.


Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre puis les jaunes d'oeuf un par un en remuant énergiquement.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les deux appareils. Réserver au frais 30 minutes.

Faire un sirop avec 10 cl d'eau, la moitié du café restant et 30 g de sucre. Réserver.


Monter le gâteau :

Filmer un saladier au fond arrondi, commencer à poser un pentagone au centre, disposer les polygones clairs autour afin de former votre ballon.
Lorsque le puzzle est terminé humecter le gâteau avec le sirop. 
Verser le tiers de la mousse au chocolat.
Démouler la crème au café, la placer sur la mousse, côté arrondi dessous, couvrir de mousse au chocolat, égaliser.
Poser le cercle de gâteau foncé que l'on a aussi humecté de sirop. Filmer.
 
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Démouler le gâteau.
Napper avec la préparation Jolie tarte.


Bonne journée. A demain.