19 octobre 2008
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Aujourd'hui encore une adaptation d'une recette repérée sur " La cuisine aux huiles essentielles "
d'Aymeric Pataud.
Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de saint-Jacques
15 cl de lait de coco
Le zeste d'une orange
Le jus d'une demie orange
6 gouttes d'huile essentielle de mandarine ou le zeste d'une mandarine
4 citrons verts
Sel et poivre
Préparation des coquilles :
Escaloper finement les saint-Jacques, les déposer à plat dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Presser les citrons, verser le jus sur les saint-Jacques qui doivent être recouvertes de jus.
Poser un film alimentaire sur le plat.
Entreposer au frais pour 3 heures.
Préparation du lait de coco :
Mettre le lait dans un bol, ajouter le zeste de l'orange, le jus, le zeste ou l'huile essentielle de mandarine.
Filmer, réserver au frais 3 heures.
Au moment de servir, égoutter les saint-Jacques, déposer dans une assiette avec une cuillère à café de lait de coco sur chaque coquille.
Servir très frais.
Bonne journée. A demain.
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