23 octobre 2008
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Les soupes, veloutés et autres sont les bienvenus sur notre table actuellement.
Les températures sont encore douces mais le temps est terriblement humide et ces préparations chaudes, onctueuses, aux douces saveurs sont très appréciées.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de courge muscade
2 blancs de poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit navet
Sel, poivre
1 cuillère à café de cardamome moulue
1/2 l de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fouettée, salée, dans laquelle on a mélangé 1 pincée de cardamome
Préparation :Détailler les blancs de poireau, l'oignon et l'ail en brunoise.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les légumes en remuant très souvent pendant 10 minutes.
Peler et couper la courge et le navet en petits cubes, ajouter dans la sauteuse, faire revenir 10 minutes.
Faire chauffer le bouillon de poule, le verser sur les légumes. Saler, poivrer, ajouter la cardamome.
Faire cuire à petit feu 60 minutes.
Velouter cette soupe avec le mixer plongeant.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec une quenelle de crème fouettée aromatisée à la cardamome.
Bonne journée. A demain.
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