Je vous propose la bûche de Noël traditionnelle, que je n'avais pas postée,  préparée l'année dernière. 

Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs
125 de sucre
125 g de farine
1 sachet de café instantané + 1
30 cl de crème fleurette
2 cuillère à soupe de sucre glace

Ingrédients pour la crème au beurre au thermomix :

 4 oeufs + 4 jaunes
500 g de beurre
240 g de sucre
3 gousses de vanille
1 sachet de café lyophilisé

Ingrédients pour le punchage :

100 g d'eau
100 g de sucre
5 cl de café



Préparation de la crème au beurre au thermomix :

Mettre le sucre en poudre dans le bol, mixer 15 secondes à vitesse 9 ou utiliser du sucre glace. Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre en morceaux, mixer 1 minute 30 à vitesse 4. Ôter le fouet, racler les parois pour récupérer toute la crème, avec une spatule. Remettre le fouet, ajouter les graines de vanille, l'oeuf entier et le jaune, mixer 3 minutes à vitesse 3.
Diviser la crème en deux parts, dans la seconde mélanger le café soluble.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Préparation du punchage :

Porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter 5 cl de café fort.
Réserver.

Préparation de la génoise :

Fouetter au bain marie à feu doux, les oeufs et le sucre, avec un batteur électrique : le mélange blanchit, double de volume et forme un ruban en retombant.
Mélanger délicatement la farine.
Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser l'appareil.
Cuire à 180° pendant 15 minutes environ, suivant le four.
Rouler la pâte dans un torchon humide.


Puncher la génoise, étaler la moitié de la crème au beurre. Rouler la génoise, bien serrée, couper les extrémités en biseaux..
Envelopper de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 12 heures.
Retirer le film, décorer la bûche avec la crème restante.
Réserver au réfrigérateur.
Sortir la bûche 30 minutes avant de servir.

Bonne journée. A demain.