Une gourmandise qui me rappelle certains goûters, il y a quelques années....




Ingrédients pour 6 pots de confiture :

2 kg de chair d'abricots
1,5 kg de sucre
3 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Ingrédients pour 18 barquettes :

4 oeufs
180 g de sucre
4 cuillères à soupe d'eau
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'un citron
160 g de farine



Préparation de la confiture :

Partager les abricot en deux; ôter les noyaux, en garder une dizaine que l'on rajoute à la chair.
Ajouter le sucre.Mélanger, ajouter les bâtons de cannelle et la poudre.
Laisser macérer 3 heures ou toute une nuit.
Mettre le mélange dans une bassine à confiture, cuire à feu vif 15 minutes à partir de l'ébullition.
Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.
Je mets une petite assiette dans le congélateur, lorsque je pose une goutte de confiture, elle se fige lorsqu'elle est prête.

Verser la confiture dans les pots ébouillantés.
Fermer à chaud, les retourner jusqu'au lendemain.

Préparation des barquettes :

Travailler les oeufs et le sucre avec un fouet, le mélange doit être un peu ferme et doit doubler de volume.
Ajouter le sucre vanillé et le zeste du citron. Incorporer la farine à l'appareil.
Verser la préparation dans des barquettes
( pour moi en silicone donc je ne beurre pas).
Préparer des carrés de 5 centimètres de côté, de papier aluminium, les beurrer, les poser, surface beurrée et dans la diagonale sur la pâte, enfoncer la diagonale sur la pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Ôter le papier alu, démouler.
Laisser refroidir.
Remplir les creux de confiture à la cannelle au moment de déguster.


Bonne journée. A demain.